Ingredients
- 300g de spaguetti o linguine
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla vegetal
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharada de las de té de guindillas picadas
- zumo y ralladura de un limón (para mí con 2 cucharadas de zumo está bien. Podéis ir probándolo y agregar un poco más si preferís)
- 1/2 taza de parmesano vegetal rallado
- un manojo de perejil o albahaca recién picada
- sal y pimienta negra
Instructions
- Lo primero: cocinamos la pasta con abundante agua hirviendo y sal. En este caso, es especialmente interesante que la pasta esté cocida al dente, porque al estar preparada con una salsa muy consistente en sabor pero no en volumen, no queremos que la misma resulte fofa y cremosa, sino que mantenga el sabor y la textura.
- Reservar 1 taza del liquido de cocción de la pasta para agregar a la mezcla.
- Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén o wok amplio y agregar la mantequilla. Dejar derretir a fuego medio-bajo.
- Agregar a ello el ajo y las guindillas picadas y remover, hasta que el ajo cambie su color y la mezcla comience a despedir su particular fragancia, cuidando que no se queme.
- Transferir la pasta cocinada a la sartén y mezclar bien todo. Si esta mezcla se hace muy pegajosa, agregar de a dos cucharadas el agua de cocción reservada, hasta que resulte cremosa y fluida.
- Agregar la ralladura y el zumo de limón. Agregar también el queso y mezclar.Agregar el perejil o albahaca picada, condimentar a gusto y servir inmediatamente, cubriendo con queso rallado y un poco de ralladura de limón.
Notes
La cantidad de picante (guindillas, chile, peperoncino) queda a total elección de quien cocina. Si tuviera que aconsejar sobre este tema, os diría que es preferible contenerse e ir probando la intensidad poco a poco. Un plato excesivamente picante no sólo sería dificultoso de comer para quien no le gusta este condimento, sino que también rompería el equilibrio de sabores de esta comida.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Diet: Vegan