Aunque tiene un particular sabor picante y es un excelente aromatizante, el jengibre es más que un condimento, ya que sus propiedades medicinales han sido ampliamente apreciadas y utilizadas a lo largo de la historia. Quién no se ha preparado un té de jengibre cuando siente que está siendo presa de un resfriado? Otras de…
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Brownies con «nice cream» de frambuesas
Una apuesta fuerte para acaparar la atención de tod@s sobre la mesa. Cortados en cuadraditos (como tradicionalmente se presentan) que se deshacen en la boca y nos transportan al paraíso del chocolate… Brownie en inglés alude al diminutivo de marrón (marroncito, digamos). Y, si, como podéis imaginaros, su origen está en un país de habla…
Brotes
Qué son los brotes? Son semillas que han germinado y se han convertido en pequeñas plantas. Cuando digo «semillas» me refiero, además, a granos, legumbres, vegetales y frutos secos. Además de ser bajos en calorías, poseen muchísimos nutrientes, antioxidantes y componentes orgánicos vegetales beneficiosos para nuestra salud (proteínas, folatos, magnesio, fósforo, manganeso, vitaminas A, C…
Antinutrientes: ¿los villanos de la película?
Ya su nombre parece sugerir cosas malas: si los nutrientes son buenos, por lógica debemos suponer que los antinutrientes son perjudiciales, no? En general, se puede afirmar que hacen que algunos alimentos sean difíciles de digerir , que empeoran las enfermedades digestivas y que impiden la absorción de algunos nutrientes. Pero en realidad, son parte…
Cocinar sin huevos?
Muchas veces me pasa que, de conversación con alguien, cuando comento que he hecho una tarta, me preguntan cómo hago para cocinar sin huevos. Creo, y esto no tiene nada que ver con ninguna investigación ni estadística (es tan sólo una idea mía), que hemos generado toda una tradición, con un legado cultural transmitido de…
Galletas craqueladas de limon y jengibre
En casa, estas galletas craqueladas de limón y jengibre son nuestras absolutas favoritas. Cuando encontré la receta y las comencé a hacer, no generaban demasiado furor… Llevaban apenas limón y en lugar de jengibre, esencia de vainilla. Fue sólo hacer unos ajustes, un día que estaba inspirada y dije «más de ésto, menos de aquello…
Coliflor crocante-cremoso al horno
Este coliflor con una cubierta crocante y un corazón cremoso es una cena ideal para esos días en que tenemos muchas ganas de comer algo caliente y sustancioso, sabroso y, a la vez, delicado. El coliflor es una hortaliza que, si bien tiene un sabor muy particular, a la vez se adapta para dar lugar…
Cacao mindful
Ayyyy! Qué bueno un chocolate caliente, denso, intenso y aromático para estas tardes de invierno!!!! Beber una taza de este chocolate caliente de almendra es uno de esos momentos simples y cotidianos que generan buenos recuerdos. Si vamos lo práctico (a lo 100% práctico, que casi siempre no es lo más saludable), en los supermercados…
Salsa de frutos rojos
Simple. Muy simple.Esta salsa de frutos rojos es una de esas preparaciones que siempre conviene tener a mano. Es multipropósito, porque sirve tanto para acompañar como para preparar platos dulces o salados. Tiene un color intenso, vibrante, que convierte hasta el plato más sencillo en algo especial. Y su sabor —ácido, potente, ligeramente frutal— realza…
Gravy vegetal
Esta preparación, rica, cremosa y espesa, tiene un sabor característico, ideal para acompañar platos densos. Es muy fácil de preparar y agregándola a tu mesa podrás convertir una comida demasiado sólida o seca en un plato a otro nivel. Ingredientes: 200 g de champiñones, portobellos o setas surtidas. 2 dientes de ajo picados. 1 cebolla…
El roast superlativo! (roast de frutos secos)
Antes de entrar en materia, dejadme aclarar qué es exactamente un roast, que siempre hay alguien que se me pierde por el camino. Cada vez que le digo a mi madre que “he hecho un roast”, la pobre se queda en blanco hasta que le recuerdo que es algo parecido a su clásico “pan de…
Eliminar el gluten de nuestra dieta?
Desde hace ya algún tiempo se observa una especie de moda que consiste en consumir deliberadamente alimentos libres de gluten. Los estudios que hay sobre esta tendencia indican que las personas que la siguen lo hacen por diferentes razones: Porque padecen celiaquía (intolerancia al gluten). Porque han recibido información sobre personajes públicos, especialmente del mundo…
Pastel saludable de frutos rojos
La receta lleva muy poca azúcar y apenas grasa, pero lo sorprendente es que no la echa en falta. De hecho, si queréis un pastel todavía más ligero, podéis reducir el azúcar al mínimo o incluso eliminarla por completo; la fruta aporta la humedad y el punto dulce necesario para que todo funcione. Es ese…
Morcillas vegetales increíbles
Hay recetas que despiertan curiosidad desde el primer momento, y estas morcillas vegetales son una de ellas. Quizás porque evocan sabores muy arraigados en nuestra memoria, o porque desafían la idea de que ciertos platos “no se pueden” hacer en versión vegetal. La buena noticia es que sí se puede… y además queda riquísimo. Si…
Bolitas de carrot cake SIN HORNO (o casi…)
La verdad, en pleno verano, la sola perspectiva de encender el horno y movernos en torno a una fuente extra de calor, nos baja el ánimo para cocinar esos «antojos» que en otro momento del año prepararíamos sin pensarlo dos veces. Estas bolitas de carrot cake son una versión basada en una receta que encontré…