Ingredients
- 1 bloque de tofu firme (300g aproximadamente)
- 300g de fideos soba
- 2 tazas de vegetales para saltear cortados en juliana
- sal y pimienta a gusto
Salsa de almendras:
- 1/2 taza de mantequilla de almendras
- 3 cucharadas soperas de salsa de soja
- 2 cucharadas soperasde zumo de lima
- 2 cucharadas de sirope de agave
- 1 cucharada (de las de té) de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo cortados muy finos
- 100ml de agua
- 1/4 de cucharada de chili ( a gusto – opcional))
Instructions
- Colocar abundante agua a hervir en una olla, con una cucharada sal, para hervir allí los fideos.
- Escurrir y secar bien el tofu y cortarlo en pequeños dados.
- Colocarlos en una sartén caliente. Agregar a la misma 3 cucharadas de aceite (de oliva virgen o de sésamo, o mezcladas), y saltear el tofu, codimentado con sal y pimienta, hasta que tome un color tostado. Retirar y reservar.
- Mientras se cocina el tofu, preparar la salsa:
- Agregar todos lo ingredientes, menos el agua, en un bol.
- Mezclarlos bien, agregando agua de a cucharadas, hasta formar una salsa homogénea.
- Volvamos a la sartén. Si está muy seca, agregar 1 cucharada de aceite y saltear en ella los vegetales, moviéndolos de tanto en tanto.
- Mientras se saltean los vegetales, colocamos los fideos en la olla con agua hirviendo, y los cocinamos durante el tiempo que indica el paquete.
- Una vez cocidos los fideos y los vegetales, servir los platos: colocar una porción de fideos, más tofu y verduras, y cubrir todo con la salsa de almendras.
- Se puede decorar con cebollín y semillas de sésamo.