Ingredients
- 1 taza y 1/2 de harina.
- 1 cucharada y media de polvo para hornear.
- 1 pizca de sal.
- 3/4 taza de azúcar.
- Ralladura de un limón grande (completo).
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
- 1/3 taza de mantequilla vegetal.
- 1/3 taza de puré de manzanas.
- 1 cucharada de las de té de jengibre
- 1/2 taza de azúcar glas (impalpable).
Instructions
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Mezclar en un bol la harina, polvo de hornear, sal, azúcar y jengibre.
- Agregar la ralladura de limón y la mantequilla fría y desgranarla con los dedos, mezclándola con la harina hasta obtener una consistencia mas bien arenosa.
- Incorporar la manzana y el zumo de limón y amasar hasta integrar los ingredientes formando una bola homogénea.
- Forrar una bandeja para horno con papel vegetal, y con una cucharada separar porciones de masa para formar unas bolitas de aproximadamente 2/2,5 cm de diámetro.
- Una vez que tenemos las bolitas, las vamos colocando, de una en una, en un bol donde habremos colocado el azúcar glas, y lo moveremos para hacerlas girar, así se impregnan con una capa de azúcar. A continuación las pondremos en la palma de la mano y, presionando palma con palma, las aplanaremos, convirtiendo las bolas en círculos, que colocaremos en la bandeja.
- Horneamos las galletas durante aproximadamente unos 15 minutos, hasta que estén sequitas y crujientes.
Notes
Una vez que se impregnan las bolitas con el azúcar glas, tener cuidado de aplanarlas sin moverlas demasiado, para que no se llegue a incorporar el azúcar con el resto de la masa, así, cuando se calientan y se hinchan, esa capa se rompe y les da el aspecto de craquelado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Diet: Vegan