En casa, estas galletas craqueladas de limón y jengibre son nuestras absolutas favoritas. Cuando encontré la receta y las comencé a hacer, no generaban demasiado furor… Llevaban apenas limón y en lugar de jengibre, esencia de vainilla.
Fue sólo hacer unos ajustes, un día que estaba inspirada y dije «más de ésto, menos de aquello y nada de lo otro» y ¡magia! Se convirtieron en geniales, mantecosas y súper sabrosas.
No quiero decir con esto que antes no estuvieran buenas, sino simplemente que las he mejorado de acuerdo a las preferencias de sabores de mi familia, y como sabéis que sobre gustos no hay nada escrito, hago la aclaración: si buscáis un sabor «con efecto», ésta es vuestra receta.
Os explico cómo se preparan:
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Galletas craqueladas de limon y jengibre
Estas galletas son diferentes a lo acostumbrado. Tienen un sabor con doble efecto: con la contundencia combinada del limón y el jengibre. Con aspecto reseco, son crocantes por fuera pero tiernas en su interior.
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 20 galletas
Ingredients
- 1 taza y 1/2 de harina.
- 1 cucharada y media de polvo para hornear.
- 1 pizca de sal.
- 3/4 taza de azúcar.
- Ralladura de un limón grande (completo).
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
- 1/3 taza de mantequilla vegetal.
- 1/3 taza de puré de manzanas.
- 1 cucharada de las de té de jengibre
- 1/2 taza de azúcar glas (impalpable).
Instructions
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Mezclar en un bol la harina, polvo de hornear, sal, azúcar y jengibre.
- Agregar la ralladura de limón y la mantequilla fría y desgranarla con los dedos, mezclándola con la harina hasta obtener una consistencia mas bien arenosa.
- Incorporar la manzana y el zumo de limón y amasar hasta integrar los ingredientes formando una bola homogénea.
- Forrar una bandeja para horno con papel vegetal, y con una cucharada separar porciones de masa para formar unas bolitas de aproximadamente 2/2,5 cm de diámetro.
- Una vez que tenemos las bolitas, las vamos colocando, de una en una, en un bol donde habremos colocado el azúcar glas, y lo moveremos para hacerlas girar, así se impregnan con una capa de azúcar. A continuación las pondremos en la palma de la mano y, presionando palma con palma, las aplanaremos, convirtiendo las bolas en círculos, que colocaremos en la bandeja.
- Horneamos las galletas durante aproximadamente unos 15 minutos, hasta que estén sequitas y crujientes.
Notes
Una vez que se impregnan las bolitas con el azúcar glas, tener cuidado de aplanarlas sin moverlas demasiado, para que no se llegue a incorporar el azúcar con el resto de la masa, así, cuando se calientan y se hinchan, esa capa se rompe y les da el aspecto de craquelado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Diet: Vegan
Según como tenga el día, les agrego harina integral y azúcar moreno. Pero si queréis que queden mas blancas y harinosas, es mejor utilizar harina y azúcar blancas, aunque sólo por motivos estéticos. Otro detalle es el puré de manzana: cuando no tengo tiempo/ganas de cocinar manzanas, me limito a rallarla con la parte más fina del rallador, con la cual obtengo una especie de puré en crudo. En este caso hay que tener en cuenta de no pasarnos con la cantidad y, de ser necesario, escurrir un poco del zumo que se obtiene, para no agregar demasiado líquido a la pasta.
