Si tenéis alguna persona conocida de ésas que son muy escépticas sobre la posibilidad de seguir una dieta basada en plantas, hacer de la comida una actividad satisfactoria y realmente disfrutar del placer de comer platos sabrosos y sabores refinados, invitadlos con una buena tostada integral cubierta de este paté volador (la que está en la foto es de pan de nueces. Ideal!). Aclaro: digo volador porque efectivamente, vuela… de la nevera!

De textura gruesa, húmedo, denso y súper sabroso, es una opción acertadísima para un picoteo fuerte, que impulse a l@s comensales a repetir y así completar el menú con un plato ligero, para la charla previa a una cena, con una copa de vino de por medio.

No soy muy partidaria de las comparaciones, pero si buscáis una pasta con sabor y textura de carne, ésta va genial, hasta podría ser viable como relleno para unas empanadillas… Habrá que hacer la prueba!

Es casi tan fácil de preparar como cualquier pasta tipo hummus. Lo que sí es diferente es que requiere un poco de horno, más que nada para que ligue la mezcla e integre los sabores.

La idea es prepararlo y colocarlo en un recipiente que admita horno, por ejemplo, de esos de cristal que tienen tapa hermética, así se coloca en el mismo, se hornea, se retira y se utiliza sin traspasar el contenido a otro cacharro. Así es sólo poner en el horno, activar el cronómetro hasta la hora indicada y listo.

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo.
• 2 cebollas.
• 4 tazas de setas cortadas en trocitos pequeños.
• 2 rodajas de pan de molde integral.
• 1/4 taza de leche vegetal.
• 2 cucharadas de salsa de soja (si es de la negra, mejor. Le dará un color más oscuro).
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 3/4 taza de anacardos crudos.
• 1/4 taza de mantequilla vegetal.
• 1/2 cucharada (tamaño té) de sirope de arce.
• 1/2 cucharada (tamaño té) de romero.
• 1/2 cucharada (tamaño té) de tomillo.
• 1/3 cucharada (tamaño té) de sal.

Preparación:

• Encender el horno para calentar a 180 grados.
• Cortar el pan en trocitos y poner a remojar con la leche.
• Triturar los anacardos en un procesador hasta obtener una harina gruesa.
• Saltear en una sartén, a fuego medio, el ajo y las cebollas, hasta que tomen un tono dorado.
• Agregar a la misma las setas y cocinar por unos 8 minutos. Agregar la salsa de soja, sirope, pimienta, romero y tomillo y cocinar otros 2 minutos.
• Mezclar en un bol el pan, los anacardos y el salteado de setas. Agregarle sal, y procesar hasta lograr la textura deseada (a mí me gusta con una textura gruesa, donde se distingan trocitos, pero eso es una cuestión de gustos).
• Colocar la mezcla en un recipiente que permita almacenar posteriormente. Cubrir la superficie con trocitos de mantequilla vegetal (o no, si queréis evitar grasas adicionales) y llevar al horno. Cocinar durante unos 20 minutos.
• Retirar del horno, dejar enfriar y conservar tapado en el refrigerador.