Este coliflor con una cubierta crocante y un corazón cremoso es una cena ideal para esos días en que tenemos muchas ganas de comer algo caliente y sustancioso, sabroso y, a la vez, delicado.

El coliflor es una hortaliza que, si bien tiene un sabor muy particular, a la vez se adapta para dar lugar a platos muy variados. En este caso una cazuela que, si buscamos un equivalente en la comida tradicional, sería «coliflor con gratinado con bechamel y queso»… ¡Pero el nuestro es mucho más saludable!

Consiste básicamente en cocinar el coliflor, agregarle un queso de anacardos y cubrir con un topping de pan rallado y mantequilla vegetal para lograr el gratinado. Es importante mantener las proporciones y no pasarnos con alguno de los ingredientes porque corremos el riesgo de que resulte muy puré, muy cremoso (como un potito para bebés), y lo queremos equilibrado y sabroso. Pero para no agobiarnos, a continuación detallaré bien todo paso por paso.

Ingredientes:

• 1 coliflor grande.
• 1 taza de pan rallado.
• 2 cucharadas soperas de mantequilla vegetal.
• 2 tazas de mozzarella vegana, cuya receta os paso aquí (mozzarella vegana), a la que le agregaréis media taza extra de agua, para que quede más blanda.
• 1 cucharada sopera de levadura nutricional.
• 1 cucharada de las de té de ajo en polvo.
• 1 cucharada de las de té de cebolla en polvo.
• Sal, perejil y pimienta negra, para condimentar.

Preparación:

• Precalentar el horno a 200 grados.
• Cortar el coliflor en tronquitos y cocinarlo (al vapor o hervido, o al horno, también. ¿Por qué no?), hasta que esté tierno.
• Mezclar el pan rallado con la mantequilla, la levadura nutricional, el ajo y la cebolla en polvo.
• Distribuir la mitad de la mozzarella vegana en el fondo de un recipiente para horno previamente engrasado con una cucharadita de mantequilla vegetal o aceite.
• Cubrir con una capa de coliflor y colocar sobre el mismo el queso restante.
• Espolvorear toda la preparación con la mezcla de pan rallado y cubrir con papel aluminio.
• Hornear durante unos 20 minutos, hasta que esté burbujeante y retirar el papel aluminio.
• Hornear unos 10 minutos más, hasta que la superficie esté crujiente y tostada.
• Retirar del horno y servir.
• A disfrutar!