Ingredients
Para la base
- 2 tazas de galletas María (si son hojaldradas, tanto mejor!)
- 1/3 taza de aceite de coco (líquida).
- 1/4 taza de azúcar.
Para la crema de queso
- 4 botes de queso crema vegetal, Philadelphia vegetal o crema de tofu de 200g cada uno.
- 1 taza de crema de coco (la porción sólida de una lata).
- 1 taza de azúcar.
- 3 cucharadas soperas de almidón de mandioca.
- 1 cucharada sopera de harina.
- 2 cucharadas de las de té de esencia de vainilla.
- 3 cucharadas soperas de zumo de limón.
Instructions
- Calentar el horno a 175 grados y forrar un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro, en su base y en sus laterales, con papel vegetal.
- Triturar las galletas y agregar a las mismas el aceite de coco y el azúcar. Este paso puede hacerse de forma manual o en un procesador. Mezclar bien y forrar con ello la base del molde. Tiene que quedar bien compacta para que no se desgrane cuando la servimos.
- Llevar a la nevera y dejar descansar mientras se prepara el relleno.
- Colocar en un bol, o en un procesador, el queso crema y procesar lo suficiente para que se forme una pasta homogénea.
- Agregar el resto de los ingredientes y mezclar/procesar hasta que tenga una textura cremosa.
- Retirar la base del refrigerador y colocar sobre la misma la crema, distribuyéndola cuidadosamente.
- Colocar en el horno y dejar cocinar durante unos 50 minutos.
- Apagar el horno y dejar la tarta dentro durante unos 15 minutos. No debemos preocuparnos si notamos que en el centro el relleno se ve blandito. En cuanto se enfríe se solidificará.
- Retirar del horno y dejar enfriar totalmente a temperatura ambiente.
- Llevar a la nevera y mantener unas 5 horas mínimo allí.
- Servir tal como está o agregar los extras escogidos para cubrirla y servirla.
Notes
Se puede cubrir con mermelada reducida, con frutos rojos, o servir tal como está.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 60 minutos + 15 minutos de reposo dentro del horno
- Category: Dessert
- Diet: Vegan