Ingredients
- 200g de arroz basmati o integral cocido
- 300g de tofu duro
- 100g de atún vegetal
- 2 boniatos pequeños (si son de diferentes colores mejor) cortados en bastones
- 2 tazas de brócoli cortado en floretes
- 1 aguacate cortado en bastones
- medio pepino cortado en rodajas
- 2 rabanitos pequeños cortados en rodajas
- 2 chalotas pequeñas cortadas en juliana
- 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 lima cortada en 4 porciones
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- Una taza de salsa hot mango
Instructions
- Comenzamos encendiendo el horno para precalentarlo a 200º
- Mientras va llegando a la temperatura deseada, vamos cortando las verduras
- Preparamos también el tofu, que irá también al horno para conseguir una textura crocante.
- Lo secamos bien y lo cortamos en dados de aproximadamente 1,5cm de lado.
- Una vez cortado, lo colocamos en un bol y le agregamos sal, pimiento, ajo y cebolla en polvo y mezclamos bien para que los condimentos se adhieran a las paredes de los dados.
- Realizamos la misma acción con el pimiento, con el brócoli y con el boniato.
- Cubrimos una bandeja para hornear con papel vegetal y colocamos sobre la misma el tofu, el pimiento, el brócoli y el boniato.
- Horneamos todo esto durante unos 15 minutos, hasta que tome un color dorado.
- Montaje del plato:
- Colocamos en un bol una porción de arroz y sobre la misma distribuimos el tofu, las verduras asadas, las crudas, el atún vegetal, agregamos un gajo de lima y cubrimos con hilos de la salsa de mango.
- Servimos acompañado de un recipiente que contenga esta salsa para servirse a discreción.
Notes
Cómo hacer la salsa «Hot mango»? Las instrucciones aparecerán haciendo click sobre el siguiente enlace: salsa picante de mango.
Si no sois amantes del picante, solo hay que quitar de la receta el chili y el sirope de agave. Obtendremos una salsa interesante, aunque no tan contundente.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 15-20 minutos