Ingredients
- un paquete (o una planta) de lechuga romana o iceberg, bien lavada, escurrida y cortada en trozos no muy pequeños
- 1 cebolla roja pequeña cortada en juliana fina
- 2/3 taza de trocitos de no-pollo
- 1/2 taza de mayonesa vegetal
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1/2 taza de queso parmesano vegetal
- 1 taza de croutons (picatostes)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- dos cucharadas de alcaparras picadas (no demasiado finas)
- Sal, pimienta negra, y un chorrito de vinagre de manzana
Instructions
- Preparación de la salsa: mezclar la mayonesa con el perejil y las alcaparras.
- Colocar la lechuga en un bol.
- Espolvorear la misma con el queso parmesano vegetal, y sobre este distribuir los trocitos de no-pollo y los picatostes.
- Salpimentar y rociar con vinagre de manzana, y chorrear la mayonesa de manera que se distribuya uniformemente sobre toda la preparación.
Notes
1- Como este plato contiene cebolla cruda, si la misma os resulta muy fuerte, podéis remojarla durante un minuto en agua muy caliente y luego escurrirla muy bien. Así perderá parte de su acidez.
2- La salsa original contiene anchoas, por ello he incluido las alcaparras, que es un sustituto de sabor de origen vegetal. Las podéis agregar a los ingredientes de la mayonesa, o agregarlas a la misma posteriormente, picadas, o agregarlas a la ensalada enteras. Podéis también elegir si las queréis envasadas en sal gruesa o en vinagreta (os aviso que las preparadas en sal tienen muy alto contenido en sodio).
- Prep Time: 10 minutos
- Diet: Vegan