Estos trocitos de no pollo son un agregado que da sustancia a ensaladas, rellenos, salsas, sanwiches… Digamos que se puede agregar a casi todo.

Si!!! Tal como los que compramos preparados, pero hechos por nosotr@s. Y fácil. Muy fácil! Y mucho más económicos. Además, tenemos el control absoluto sobre los ingredientes que contienen, lo cual tiene gran importancia.

Con dos tazas de soja texturizada tengo suficiente para, por ejemplo, agregarle a una salsa para acompañar pasta, para una ensalada César, cuya receta podéis ver aquí, y para un Buddha bowl. O una cena de bocadillos de no-pollo, unos burritos y unos noodles (chow mein, soba, arroz). En definitiva, preparo hoy, como hoy, y almaceno en la nevera para otras dos comidas durante el resto de la semana.

Tiene una excelente textura y un sabor que alegra cualquier plato. El tamaño de los trocitos depende del tamaño de los fragmentos de la soja texturizada que consigáis. Yo, personalmente, no me caliento la cabeza y me limito a comprar la que tengo más a mano.

No nos olvidemos, además, de que la soja texturizada, que es la base de este ingrediente, nos aporta entre 37 y 53 gramos de proteína por cada 100 gramos. Por lo que es un alimento muy rico en proteínas de un alto valor biológico, bajo en grasas saturadas y alto en fibra.

Por todo ello, además de ser muy versátil, este componente es un elemento que nos interesa tener en nuestras comidas.

Vamos a por ello.

Trocitos de no-pollo multipropósito

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Como los preparados que compramos en el súper, pero hechos por nosotrxs, con total control de sus ingredientes.

• Total Time: 45 minutos
• Yield: 500g

Ingredients

• 2 tazas de soja texturizada.
• 3 tazas de caldo de verduras.
• 1 cucharada de miso blanco.
• un chorrito de aceite de oliva.
• 1/2 cucharadita (de las de té) de sal.
• 1/2 cucharadita (de las de té) de ajo en polvo.
• 1/2 cucharadita (de las de té) de cebolla en polvo.

Instructions

• Calentar el caldo hasta que llegue a punto de hervor.
• Colocarlo en un bol y agregar al mismo la soja y el miso.
• Mezclar todo y dejar hidratar los trocitos de soja durante unos 15 minutos.
• Pasado ese tiempo, colocar al fuego medio una sartén grande, y cuando esté caliente, humedecer delicadamente el fondo de la misma con aceite y agregar los trozos de soja, los cuales previamente serán escurridos (con las manos mismas!) para quitarles el exceso de líquido. Nota: no tirar el caldo sobrante!!!!
• Cocinar unos pocos minutos (3 o 4), hasta que comience a tostarse.
• Agregar a la sartén un tercio del líquido restante y cocinar hasta que se absorba/evapore totalmente, moviendo de tanto en tanto la preparación.
• Repetir el proceso anterior hasta utilizar todo el caldo y la soja tome un color dorado y se tueste levemente.
• Retirar del fuego y utilizar.

Notes

Se puede conservar en la nevera, en un recipiente hermético, durante unos 5 días. Se puede congelar sin que pierda su textura.

• Author: Verdenomicon
• Prep Time: 5 minutos
• Cook Time: 40 minutos
• Diet: Vegan