100% vegetal-100% sabor!
Con ésta ensalada César prácticamente no hace falta un segundo plato, ya que tiene una mezcla de ingredientes densos y sabrosos, y de diferentes texturas, todo lo cual, combinado, aúna las sensaciones y la abundancia de una comida entera.
Su nombre nos hace pensar en un emperador romano, pero en realidad tiene su origen en Tijuana (México), en los años 20.
Caesar Cardini era un chef italiano que se mudó a esta ciudad desde California para evadir la Ley Seca y allí abrió un restaurante que tomó fama entre los norteamericanos que vivían en la zona.
Ante la dificultad para conseguir algunos ingredientes, ideó la salsa con lo que tenía disponible y la sirvió con hojas de ensalada romana, croutons y queso parmesano. El resultado ya lo conocemos.
La que detallo a continuación es una versión fácil, un as que podemos tener en la manga para una comida en que queremos darnos un gusto y replicar esta famosísima receta con ingredientes que, si bien contienen cierta cantidad de aceite, están a una considerable distancia de su versión original. Especialmente si la preparamos con trocitos de no-pollo (link aquí) y mayonesa vegetal (link aquí) hecha por nosotras mismas.
Os aseguro que no tiene nada que envidiarle a la auténtica!
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Ensalada Cesar 100% vegetal
Esta ensalada es un plato fácil. Contiene una mezcla de ingredientes densos y sabrosos, y de diferentes texturas, todo lo cual, combinado, aúna las sensaciones y la abundancia de una comida entera.
- Total Time: 10 minutos
- Yield: 4 porciones
Ingredients
- un paquete (o una planta) de lechuga romana o iceberg, bien lavada, escurrida y cortada en trozos no muy pequeños
- 1 cebolla roja pequeña cortada en juliana fina
- 2/3 taza de trocitos de no-pollo
- 1/2 taza de mayonesa vegetal
- 2 cucharadas de alcaparras
- 1/2 taza de queso parmesano vegetal
- 1 taza de croutons (picatostes)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- dos cucharadas de alcaparras picadas (no demasiado finas)
- Sal, pimienta negra, y un chorrito de vinagre de manzana
Instructions
- Preparación de la salsa: mezclar la mayonesa con el perejil y las alcaparras.
- Colocar la lechuga en un bol.
- Espolvorear la misma con el queso parmesano vegetal, y sobre este distribuir los trocitos de no-pollo y los picatostes.
- Salpimentar y rociar con vinagre de manzana, y chorrear la mayonesa de manera que se distribuya uniformemente sobre toda la preparación.
Notes
1- Como este plato contiene cebolla cruda, si la misma os resulta muy fuerte, podéis remojarla durante un minuto en agua muy caliente y luego escurrirla muy bien. Así perderá parte de su acidez.
2- La salsa original contiene anchoas, por ello he incluido las alcaparras, que es un sustituto de sabor de origen vegetal. Las podéis agregar a los ingredientes de la mayonesa, o agregarlas a la misma posteriormente, picadas, o agregarlas a la ensalada enteras. Podéis también elegir si las queréis envasadas en sal gruesa o en vinagreta (os aviso que las preparadas en sal tienen muy alto contenido en sodio).
- Prep Time: 10 minutos
- Diet: Vegan