Este curry exprés de tofu es una opción perfecta cuando apetece algo sabroso, reconfortante y listo en poco tiempo. Se prepara en unos 30 minutos y, además, es ideal para quienes nunca han hecho un curry: es una versión simplificada al máximo, sin pasos complicados ni técnicas especiales, pero con todo el sabor. Su punto…
Etiqueta: cocina vegana
Salsa picante de mango y jengibre
Hot mango Esta salsa picante de mango y jengibre tiene la virtud de darle un toque dulce, fresco y picante a la vez que aporta color a cualquier plato fresco, ensaladas o sandwiches. Se prepara en un minuto y no necesita cocción. Tampoco lleva aceites, por lo cual es una opción sabrosa, saludable, y a…
No-foie gras
Existen muchas versiones veganas del foie gras, y por suerte, cada vez más personas se animan a probarlas. En el mercado de las alternativas vegetales se las conoce como faux gras, un nombre que no carece de originalidad. La receta que comparto hoy es una de mis favoritas: sencilla, con pocos ingredientes y un resultado…
Empanada rústica de la huerta
Hay algo especial en las recetas que saben a hogar… Esta empanada rústica de la huerta es un abrazo en cada bocado: una combinación de verduras tiernas, el toque vibrante del tomate y la profundidad de la alcachofa, todo envuelto en una masa dorada y crujiente. Una delicia que lleva lo mejor del huerto directo…
Trocitos de no-pollo multipropósito
Estos trocitos de no pollo son un agregado que da sustancia a ensaladas, rellenos, salsas, sanwiches… Digamos que se puede agregar a casi todo. Si!!! Tal como los que compramos preparados, pero hechos por nosotr@s. Y fácil. Muy fácil! Y mucho más económicos. Además, tenemos el control absoluto sobre los ingredientes que contienen, lo cual…
Crocante de manzanas y peras
Este crocante de manzanas y peras es muy adecuado para la época en que se nos suelen acumular manzanas y peras en la despensa. Ni hablar si es que tenemos algún árbol que nos regale esas frutas, lo cual suele provocar una situación de sobreabastecimiento. De cualquier forma, en otoño, y, seamos justos, en invierno…
Sopa de garbanzos y ajo
Cuando bajan las temperaturas, el cuerpo pide cuchara. Esta sopa-guiso de garbanzos y ajo es puro confort: densa, aromática y profundamente sabrosa. Una de esas recetas que calientan las manos y el ánimo, sencilla pero llena de carácter. Pues aquí os propongo una receta que nos ofrece variedad (claro! comer siempre lo mismo aburre!) y…
Cebollas encurtidas
Para hacer esta preparación que os propongo se utilizan cebollas rojas, cortadas en rodajas finas. Es muy fácil de elaborar, aguanta bastante en la nevera (en un frasco de cristal) y le da un toque de sabor y de color incomparable a ensaladas, sándwiches o bocadillos, rollitos, tacos, burritos o hamburguesas. Los encurtidos se suelen preparar…
Ravioli de pimientos y ajos asados con miso
Estos ravioli de pimientos y ajos asados con miso son realmente especiales. La verdad es que hacer ravioli caseros no es cosa de todos los días. Es una tarea que exige una buena disposición y preparación previa. En mi caso, sólo los hago dos o tres veces al año. Pero los disfruto tanto! En el…
Ingredientes espesantes
Cómo darle a cremas y salsas la consistencia deseada Cuando nos proponemos evitar a toda costa los alimentos procesados, y nos acostumbramos a mirar concienzudamente las etiquetas de los alimentos, nuestro consumo de salsas y cremas preparadas (las que se compran ya hechas) baja drásticamente. Además, pronto nos damos cuenta de la importancia que tienen…
Bocadillo de verduras frescas
¡Delicia! —¿Un bocadillo de verduras frescas? —dirás—. Bah… eso no pinta nada bien. Y te entiendo. Cuando pensamos en un bocadillo, solemos imaginar algo más contundente: pan crujiente, algo que se derrita, algo con “sustancia”. Pero déjame contarte una cosa: este bocadillo de verduras no solo pinta bien… es una maravilla. Tiene de todo lo…
Cocinar sin huevos?
Muchas veces me pasa que, de conversación con alguien, cuando comento que he hecho una tarta, me preguntan cómo hago para cocinar sin huevos. Creo, y esto no tiene nada que ver con ninguna investigación ni estadística (es tan sólo una idea mía), que hemos generado toda una tradición, con un legado cultural transmitido de…
Morcillas vegetales increíbles
Hay recetas que despiertan curiosidad desde el primer momento, y estas morcillas vegetales son una de ellas. Quizás porque evocan sabores muy arraigados en nuestra memoria, o porque desafían la idea de que ciertos platos “no se pueden” hacer en versión vegetal. La buena noticia es que sí se puede… y además queda riquísimo. Si…
Tempeh con brocoli y salsa de jengibre
El tempeh…. qué es? Es soja fermentada con un hongo, llamado rhyzopus (por si queréis buscar en la red), preparada en bloques compactos. Tiene un sabor, para algunos muy suave, a setas, frutos secos, levadura. Para mí es un gusto potente, pero delicioso. Es una buena elección para una comida que nos dé una sensación…
Ingredientes esenciales
Cuando decidimos comer sólo vegetales, debemos debemos hacerles lugar en nuestra despensa a una serie de «nuevos» ingredientes. Éstos nos permitirán lograr esa consistencia, textura o sabor deseado para que la comida sea, además de una fuente de energía y salud, una experiencia sumamente satisfactoria. Un libro que me encantó y que atesoro como uno…