Este curry exprés de tofu es una opción perfecta cuando apetece algo sabroso, reconfortante y listo en poco tiempo. Se prepara en unos 30 minutos y, además, es ideal para quienes nunca han hecho un curry: es una versión simplificada al máximo, sin pasos complicados ni técnicas especiales, pero con todo el sabor.

Su punto fuerte es la salsa. Ajos, cebolla, tomates, anacardos, jengibre y especias se trituran directamente en la licuadora hasta obtener una crema suave. Esa mezcla pasa a la olla, se cocina unos minutos para que los aromas se integren y, cuando empieza a burbujear, se añaden los dados de tofu. Así de simple. Sin sofreír previamente, sin añadir ingredientes en distintas fases, sin complicaciones.

Además de fácil, es un plato muy completo. Combina vegetales, proteína vegetal del tofu y la cremosidad nutritiva de los anacardos. Las especias —como el curry, el comino o la cúrcuma— aportan profundidad, aroma y ese toque cálido característico, además de sus conocidas propiedades antiinflamatorias.

Durante la cocción, la salsa se vuelve más suave y redonda: la cebolla, el ajo y el jengibre pierden intensidad y se funden en una base cremosa y especiada. Un pequeño toque de mantequilla vegana al final realza aún más los sabores y le da un acabado sedoso, con notas profundas y ligeramente mantecosas. El resultado es un curry cremoso, aromático y con un tofu tierno que casi se deshace en la boca.

El paso a paso en fotos

Puedes servirlo con arroz basmati, con pan naan, chapati… o simplemente con el pan que tengas en casa para no dejar ni rastro de salsa. Porque lo mejor de este curry es que es fácil, rápido y sorprendentemente delicioso. Un pequeño poema hecho comida.

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