Las chocolate chip cookies son todo un icono de la repostería estadounidense. Pocas galletas han alcanzado tanta popularidad como estas delicias salpicadas de trocitos de chocolate, con su irresistible contraste entre el exterior ligeramente crujiente y el interior tierno y húmedo. Son perfectas para acompañar un café, una taza de té o simplemente para disfrutar cuando apetece algo dulce.
Por suerte, también son una de esas recetas que se adaptan muy bien a una alimentación basada en plantas. Sustituir los ingredientes de origen animal resulta sencillo y permite obtener unas galletas igual de deliciosas, con una textura y un sabor que no tienen nada que envidiar a la versión tradicional.
En muchas recetas veganas se utiliza puré de manzana para aportar humedad a la masa y reemplazar parte de la grasa o del huevo. Es una opción muy eficaz, pero tiene un pequeño inconveniente: hay que prepararlo previamente. Puede parecer una tontería, pero cuando uno quiere hornear unas galletas sin demasiadas complicaciones, cualquier paso extra cuenta.
Por eso, para esta receta he optado por utilizar manzana rallada. Además de simplificar el proceso, aporta humedad de forma natural, ayuda a conseguir una textura agradablemente tierna y permite reducir la cantidad de materia grasa necesaria en la receta. El resultado son unas galletas equilibradas, con un interior suave y jugoso, pero sin resultar pesadas.
El resultado son unas chocolate chip cookies fáciles de preparar, con una textura fantástica. Las pepitas de chocolate aportan el contraste perfecto, creando pequeños bolsillos de chocolate que se funden ligeramente durante el horneado. Una receta sencilla, práctica y perfecta para demostrar que la repostería vegetal puede ser tan fácil como deliciosa.
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Chocolate Chip Cookies Veganas
Estas son unas galletas fáciles de preparar, con una textura fantástica y esos pequeños trozos de chocolate que se funden ligeramente durante el horneado.
- Total Time: 25 minutos
- Yield: 15/18 cookies
Ingredients
- 1/2 taza de mantequilla vegetal a temperatura ambiente
- 1 taza y 1/4 de azúcar moreno
- 2 cucharadas (de las de té), de esencia de vainilla
- 1/3 taza de manzana rallada (rallarla sin piel)
- 1/4 taza de leche de soja
- 2 y 1/3 tazas de harina común
- 1 cucharada (de las de té) de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharada (de las de té) de sal (no pasarse, ya que pueden resultar muy saladas)
- 1 y 1/2 tazas de chips de chocolate negro
Instructions
- Encender el horno (fuego arriba y abajo) a 175 grados. Cubrir una asadera grande con papel vegetal.
- Mezclar en un bol grande la mantequilla vegetal, el azúcar y la vainilla, hasta mezclar bien.
- Agregar la harina, mezclada previamente con la sal y el bicarbonato. Integrar bien (la mezcla se irá haciendo más compacta).
- Agregar la leche y la manzana rallada. Volver a integrar todo.
- A esta mezcla, verdaderamente densa y compacta, agregar 1 taza de chips de chocolate y combinar todo nuevamente.
- Colocar bolitas (de unos 5cm de diámetro aproximadamente), que aplanaremos con las palmas de las manos, sobre el papel vegetal. Separar unos 2cm unas de otras para permitir que crezcan sin pegarse.
- Hornear durante unos 13 minutos, o hasta que comiencen a tomar color.
- Retirar del horno y colocar el resto de los chips de chocolate sobre la superficie de las galletas apretando levemente para que se integren a la masa.
- Dejar enfriar sobre la bandeja de horno durante 10/15 minutos y pasar a una rejilla hasta que se enfríen.
Notes
Una buena idea es, antes de servirlas, darles unos segundos de microondas, para que se funda el chocolate que contienen.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Diet: Vegan