Existen muchas versiones veganas del foie gras, y por suerte, cada vez más personas se animan a probarlas. En el mercado de las alternativas vegetales se las conoce como faux gras, un nombre que no carece de originalidad.
La receta que comparto hoy es una de mis favoritas: sencilla, con pocos ingredientes y un resultado sorprendente. Su sabor es suave y equilibrado, ideal para acompañar con pan tostado, frutas o incluso como parte de una tabla de aperitivos.
¿La clave? Las nueces. No solo aportan una textura untuosa y rica, sino que también están cargadas de beneficios nutricionales: grasas saludables, proteínas, minerales y antioxidantes. Una alternativa mucho más amable —con tu cuerpo, con los animales y con el planeta— al tradicional foie gras, cuya producción es tan controvertida como innecesaria.
Si estás buscando una opción sabrosa, elegante y 100% vegetal para para cualquier momento especial, esta receta merece un lugar en tu mesa.
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No-foie gras
Una alternativa mucho más amable —con tu cuerpo, con los animales y con el planeta— al tradicional foie gras, cuya producción es tan controvertida como innecesaria.
- Total Time: 40
- Yield: 500g
Ingredients
- 2 tazas de nueces
- 2 tazas de agua
- 80 ml de salsa de soja
- 4 cucharadas soperas de zumo de limón
- 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
- 1 cucharada sopera de agar-agar
- 3 cucharaditas (de las de té) de cebolla en polvo
- 1 cucharadita (de las de té) de ajo en polvo
- 1 cucharadita 8 de las de té) de pimentón dulce ahumado
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen
Instructions
- Remojar en agua las nueces, como mínimo, 30 minutos (unas dos horas sería lo ideal).
- Enjuagar las nueces y colocarlas, junto con el resto de los ingredientes, en una licuadora o procesadora. Procesar a máxima potencia hasta que tome una consistencia cremosa y homogénea.
- Colocar esta mezcla en una cacerolita y llevar al fuego, removiendo ocasionalmente hasta que comience a espesar (unos 5 minutos aproximadamente). Aunque en este momento no tenga la consistencia de un paté, la conseguirá, gracias al agar-agar, a medida que se vaya enfriando y al colocarlo en la nevera.
- Volcarla dentro de un recipiente de cristal, al que se habrá untado su superficie interior con un poquitín de aceite.
- Tapar, y una vez frío llevar a la nevera por unas dos horas, para que logre la consistencia deseada.
- Una vez refrigerado, desmoldar sobre un plato y servir acompañado de hierbas, confitura o frutos ácidos, tomates cherry o lo que se desee.
- Prep Time: Remojo: 30 minutos - Preparado: 10 minutos
- Cook Time: 10
- Diet: Vegan