Este crocante de manzanas y peras es muy adecuado para la época en que se nos suelen acumular manzanas y peras en la despensa. Ni hablar si es que tenemos algún árbol que nos regale esas frutas, lo cual suele provocar una situación de sobreabastecimiento.
De cualquier forma, en otoño, y, seamos justos, en invierno también, apetece una sobremesa o merienda más consistente que sólo fruta fresca, y es en estas ocasiones cuando podemos echar mano a esa receta, que en realidad es muy pero muy simple, y contiene ingredientes que cualquiera tiene normalmente en casa.
En realidad, este tipo de dulces con cubiertas crocantes se preparan con mantequilla (vegetal, en nuestro caso, claro). Pero en esta ocasión he utilizado mantequilla de cacahuete, así, ya que incluimos grasas, optamos por éstas, más saludables, y que además aportan vitaminas, proteínas y minerales. Además, el sabor de la misma combina perfectamente con el ácido de la fruta, y las especias y condimentos que también incluye este plato.
Es bueno aclarar, también, en caso de que sea necesario, que este crocante de manzanas y peras es gluten free.
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Crocante de manzanas y peras
Este crocante «de otoño» es muy adecuado para la época en que se nos suelen acumular manzanas y peras en la despensa.
Este tipo de dulces con cubiertas crocantes se preparan con mantequilla (vegetal, en nuestro caso, claro). Pero en esta ocasión utilizamos mantequilla de cacahuete, que además de ofrecer grasas más saludables, tiene un sabor que acompaña muy bien con la fruta.
- Total Time: 55 minutos
- Yield: 6 porciones
Ingredients
Base de frutas
- 3 manzanas pequeñas (verdes o rojas, cualquier variedad, las que tengamos!) cortadas en rodajas finas, con piel, pero sin semillas
- 3 peras pequeñas (también, las que haya) cortadas en rodajas finas, con piel, pero sin semillas
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 2 cucharaditas (de las de té) de canela molida
Cubierta crocante
- 3/4 taza de copos de avena
- 1/4 taza de mantequilla de cacahuete
- 1/4 taza de nueces picadas
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharaditas (de las de té) de esencia de vainilla
- 1 cucharadita (de las de té) de canela molida
- 1/2 cucharadita (de las de té) de jengibre
- 1 pizca de sal
Instructions
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Preparar un molde rectangular (20 x 10 cm aproximadamente/los que se usan para hacer budines o panes).
- Colocar en un pequeño bol el azúcar, el almidón de maíz y la canela.
- Ir intercalando, en el interior del mismo, capas, sucesivamente, de manzanas y peras, y espolvorear cada una de ellas con la mezcla anterior, hasta agotar las rodajas de fruta.
- Colocar en un bol la avena, mantequilla de cacahuete, nueces, azúcar, vainilla, canela, jengibre y sal. Integrar estos ingredientes con un tenedor (para mí es mucho más efectivo hacerlo con las manos) hasta conseguir una especie de arena gruesa.
- Distribuir esta mezcla sobre la fruta y hornear durante unos 40 minutos, o hasta que la cobertura crocante tome un color tostado.
- Retirar del horno y dejar reposar unos 15 minutos, antes de servir.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Dessert
- Diet: Gluten-Free, Vegan
Nota: puede comerse fría, pero os aseguro que recién horneada es para no parar!
