Esta ricotta vegetal solo contiene tres ingredientes, de esos que siempre hay en nuestra despensa. Y tiene un sabor increíble!

Además, es muy fácil de preparar y contiene 0 productos químicos o conservantes artificiales. Lo único: necesita tiempo para reposar y dejar filtrar el líquido que contiene.

Cuando lo vegano desaparece del supermercado

Si bien es verdad (las cifras lo demuestran), que el mercado de alimentos veganos manifiesta una subida constante, en los últimos años no ha crecido con la velocidad prevista.

El resultado: hay ciertos productos que ya no están en los pasillos de los supermercados españoles. Cuando digo esto me refiero especialmente al más popular de todos, ése con un nombre que asocia directamente a las mujeres con el hecho de hacer la compra del hogar.

Hay algunos productos muy básicos que permanecen, pero otros, como quesos crema y algún que otro plato semi preparado, han desaparecido.

Es importante mencionar un factor que no ayuda y es la presión a que someten al mercado los grandes productos de productos animales. Cuando digo esto no me refiero sólo a quienes producen carnes o pescados, sino también a los productores de leche, quesos y derivados.

No sé si os habéis dado cuenta de lo difícil que es comprar productos veganos en los supermercados online.

Hay que aguzar mucho el ingenio para adivinar en qué categoría pueden aparecer las leches, quesos, hamburguesas o filetes veganos.

Sabéis a qué se debe esto? A las presiones que he mencionado antes. Para los grandes lobbies lecheros, leche es sólo la de vaca, o cabra o yo que sé, pero animal. Y con su enorme poder económico presionan a gobiernos, instituciones de control alimentario y cadenas de supermercados para que no denominen como “leche” a las bebidas vegetales.

Lo mismo ocurre con muchos otros alimentos. Por eso, muchas veces, no queda otra opción que ponerse manos a la obra y buscar alternativas.

Volver a lo casero

Pues bien: aquí va una excelente, deliciosa, fácil y muy bien lograda versión de la ricotta tradicional: la ricotta vegetal!

No vamos a entrar en cuestiones puristas, que si leche de búfala, de cabra, de vaca, que si fermentada del suero… porque, de todas maneras, la nuestra, ricotta o requesón (su versión española), la nuestra, es de soja!!!! Maravilloso, verdad?

Usos

Puede utilizarse como untable (sándwiches, bagels, tostadas), para rellenar o combinar relleno de todo tipo de pasta, hasta para preparar deliciosas tartas dulces o saladas.

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