Es fácil de preparar y delicioso. Va bien en invierno y en verano. Es un icono de la comida casera.
Por qué no rendirnos ante una porción del tradicional arroz con leche?
Es verdad que se puede preparar con arroz integral y azúcar mascabado, solo tenemos que tener en cuenta que nos llevará un poco más de tiempo de cocción (unos 10/15 minutos más). Pero, para mi gusto, pierde ese sabor tan sutil y esa textura cremosa (y blanca!) que le caracteriza.
Probablemente sea una cuestión muy subjetiva y muy visual, por eso lo dejo a gusto de quien cocina. De tal manera, no indicaré ni qué tipo de arroz, ni qué tipo de azúcar utilizaremos. Pero sí os aclaro que el tiempo que indica la receta es para arroz y azúcar blancos.
Ingredientes:
- 1 litro de leche vegetal sin aditivos (yo uso de soja porque me gusta el deje ácido que tiene)
- 3/4 de una taza de arroz
- 100 gramos de azúcar
- Canela en rama
- Cáscara de limón (Dos o tres trocitos. Cortar sólo la parte amarilla, no la blanca)
- Vainilla (una vaina o una cucharadita)
Preparación:
- Enjuagamos el arroz dos o tres veces con agua, hasta que salga limpia.
- Colocamos la leche en un recipiente apto para cocinar y colocamos en él, además, el arroz, el limón, la vainilla y la canela. Removemos para mezclar y lo llevamos al fuego.
- Lo cocinaremos a fuego medio hasta que rompa el hervor, y una vez llegado a este punto bajamos al mínimo. Contamos en total 40 minutos. (Si no tenemos tiempo -o ganas!- para quedarnos frente a la cocina y controlarlo, colocamos directamente fuego medio/bajo).
- Cuando suena el cronómetro de los 40 minutos, agregamos el azúcar, removemos un poco y lo dejamos cocinar durante unos 5 minutos más.
- Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
