Ideales para el picoteo en esos momentos en que nos apetece algo dulce. Con alto contenido de fibra, ya que contienen, además de bananas, avena y harina integral. Con omega 3, ya que contiene nueces y semillas de lino. Y con poco azúcar. En fin… Buenas a más no poder!
Si bien es verdad que en el súper encontramos muchísimas opciones en galletas, aún 100% vegetales, la verdad es que contienen muchos (demasiados!) ingredientes, azúcares, grasas, conservantes. Es por eso que me tomo el trabajo de hacer una horneada semanal de galletas, y de esa manera sé que contienen lo que yo quiero.
Aunque reconozco que a veces no es fácil encontrar el tiempo, la verdad es que son rápidas y fáciles de hacer. Si seguís mis pasos podéis triturar diferentes ingredientes sin necesidad de lavar el vaso del procesador, y si además usáis una hoja de papel vegetal para cubrir la bandeja que va al horno, el proceso se simplifica bastante.
Además, podéis hacer como yo, y doblar la receta. De esa manera llenaremos un gran recipiente y tendremos un snack dulce para toda la semana. Por cierto, si las sacamos del horno y las dejamos enfriar bien antes de almacenarlas, aguantan perfectamente una semana en un contenedor cerrado.
Ingredientes:
- 1/2 taza de avena
- 1 y 1/2 tazas de harina integral
- 2 cucharadas (tamaño té) de semillas de lino molidas
- 1 cucharada (tamaño té) de canela
- 1/2 cucharada (tamaño té) de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada (tamaño té) de polvo para hornear
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 3 bananas medianas (trituradas tienen que hacer una taza más o menos)
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 2 cucharadas soperas de mantequilla vegetal
- 1 cucharada (tamaño té) de esencia de vainilla
- 1 taza bien llena de nueces
Preparación:
- Encender el horno para que se vaya calentando. A 180 grados.
- Cubrir una bandeja para horno con papel vegetal.
- Procesar las nueces y colocar la mitad de las mismas en un bol, en el mismo vaso, procesar la avena, hasta que quede muy fina, y colocar en el bol. Por último, procesar las bananas, rociar con el zumo de limón, mezclarlas un poco y colocarlas en el bol. Ahora sí podemos colocar el vaso del procesador en el lavavajillas.
- agregar en el bol el resto de los ingredientes y mezclar bien todo.
- Con una cucharita de las de té coger la mezcla y darle forma de bolas con las manos, luego aplanarlas y colocarlas en la bandeja que irá al horno.
- Una vez que esté la bandeja completa, cubrir las galletas con una capa de nueces picadas. Presionar las nueces un poco para que se «hundan» en la masa, así luego no se sueltan y se caen.
- Llevar al horno por unos 15 minutos, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla (yo utilizo la parrilla del grill, por si os sirve).
