0% aceites – 100% sabor

Con un intenso perfume oriental, estas pakoras son sabrosísimas y aptas para personas celíacas.

A que este plato tiene todas las posibilidades de ser nuestro elegido?

Las pakoras son una especie de croqueta, o buñuelo, hechas de verduras y harina de garbanzos.

Originalmente se comen en India, Pakistán, Bangladesh, y se fríen. Pero déjenme decirles que hechas al horno no pierden nada, y ganan, o mejor dicho, ganamos nosotros, en que son un bocado súper saludable.

Os digo más? Son baratísimas y super fáciles de preparar. Pueden contener cebolla, berenjena, pimiento (picante o normal), espinaca, coliflor, zanahoria. Incluso plátano verde.

Yo las prefiero «con fibras visibles», o sea, me gusta que más que pelotitas con verduras en su interior, sean verdaderas marañas de fibras vegetales de colores. Si… Sin comentarios.

Se acompañan con salsa de yogur, o con chutneys de diferentes sabores. Mis preferidos: piña con curry, mango con jengibre, remolacha con rábano picante.

Ingredientes

Para unas 12/15 pakoras, dependiendo del tamaño.

• 1 zanahoria grande.
• 1 cebolla blanca pequeña.
• 1 cebolla roja pequeña.
• 1 patata mas bien pequeña.
• 1 cucharada (de té ) de jengibre fresco rallado. En su defecto, de frasco. No problem.
• 1/2 cucharada (tamaño té) de coriandro en polvo.
• 1 cucharada (Tamaño té) de cebolla en polvo.
• Pimienta negra a gusto.
• 1 cucharada (tamaño té) de curry (yo prefiero curry de Madrás, es más picantón y tiene cúrcuma, que le da al preparado un color amarillo intenso).
• 1 manojito de cilantro fresco picado (o de frasco, o perejil)
• Sal a gusto.
• 3/4 taza de harina de garbanzos.
• 1/2 cucharada (de té) de polvo para hornear.

Preparación:

• Precalentar el horno a 225 grados.
• Mezclar la harina de garbanzos con el polvo para hornear y reservar.
• Rallar la zanahoria y la patata y cortar en juliana fina las cebollas. Colocar todo junto en un bol.
• Agregar a las verduras el jengibre, coriandro, cebolla, pimienta, curry, cilantro, sal, y mezclar para distribuir los condimentos.
• Agregar a esta mezcla la harina de garbanzos y mezclar muy bien con las manos. A medida que vamos trabajando la preparación, los vegetales comienzan a soltar el líquido que contienen, lo cual hace que se forme una masa compacta.
• Si vemos que está demasiado seca, podemos agregar agua, de a cucharadas, para no pasarnos. Queremos que quede una preparación compacta, que no pierda su forma cuando la llevemos al horno.
• Colocar en la bandeja del horno una hoja de papel vegetal, y distribuir la misma de a cucharadas, formando así las croquetas. Intentad que no sean demasiado grandes porque les costará mucho cocinarse en su interior. Con lo que cabe en una cuchara ya está bien.
• Llevar al horno por unos 20/25 minutos. Cuando los trocitos de vegetales que sobresalen están tostaditos, están listas.