Hay recetas que conquistan precisamente por su simplicidad, y estas setas asadas al horno son un ejemplo perfecto. Con muy pocos ingredientes y casi sin esfuerzo, se obtiene un plato lleno de aroma, sabor y textura: doradas por fuera, tiernas por dentro y con ese toque umami que las hace irresistibles.
El secreto está en el aderezo: una mezcla de ajo picado, hierbas aromáticas, salsa de soja y un chorrito de vinagre balsámico, que realza el sabor natural de las setas y les da un punto ligeramente caramelizado durante el horneado. El resultado es un acompañamiento versátil y delicioso, que puedes servir tanto como guarnición, sobre una tostada, en una ensalada templada o incluso como parte de una tabla de aperitivos.
Además, esta receta es tan sencilla como agradecida. No requiere más que mezclar los ingredientes, dejar que el horno haga su trabajo y disfrutar del perfume que se desprende mientras se cocinan. En menos de media hora tendremos un plato de sabor profundo, con ese aire rústico y reconfortante que tanto nos gusta de la cocina vegetal.
Una preparación humilde, sabrosa y con todo el espíritu del bosque.
Ingredientes:
- Una bandeja de setas de buen tamaño. Tengamos en cuenta que al cocinarse se achican bastante.
- 2 dientes de ajo grandes.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de vinagre balsámico de Módena.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharadita de té de perejil, 1 de tomillo y 1/2 de romero.
- 1 cucharada de cebollino picado.
- 1 cucharadita de té de azúcar moreno.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Mezclar en un recipiente todos los ingredientes (salvando las setas) de la lista de arriba.
- Colocar las setas limpias y secas en un bol grande y cubrirlas con el aliño. Asegurarse que están totalmente empapadas con el mismo.
- Colocarlas sobre una placa con papel de hornear con el tronquito mirando hacia arriba.
- Cocinar en el horno a 200 ºC durante unos 20 minutos.
