Hoy toca compartir la receta de mi mozzarella vegetal. Me encanta porque es sencilla, cremosa y, además, tiene un pequeño truco que me ahorra tiempo: en lugar de remojar los anacardos, los hiervo unos minutos antes de empezar. Y es que, sinceramente, el tema del remojado previo de legumbres y frutos secos siempre fue un…