Estas “alitas” picantes de coliflor son un auténtico regalo para esos momentos en los que apetece algo sabroso, crujiente y con carácter. Ya sabes, esos días en que solo quieres darte un gusto y disfrutar sin pensar demasiado.

Adelanto importante: las alitas, donde las pidas, pican. Y éstas no iban a ser la excepción. 

La buena noticia es que están tan ricas que no tienen nada que envidiarle a las originales (sí, las de pollo). Es más, tienen una gran ventaja: no llevan materia grasa. Todo el sabor, sin el exceso de aceite.

Además, se preparan de manera muy sencilla y con pocos ingredientes. Perfectas para servir como entrante, picoteo o acompañamiento, y quedan ideales con una buena salsa (de yogur vegetal, barbacoa o la que más te guste).

Antes de pasar a la receta, una aclaración importante: el coliflor va directamente al horno, sin hervir previamente. Así conserva su textura justa —tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera— y no se desarma.

Ingredientes:

• 1 coliflor entero.
• 1 taza de harina de trigo.
• 1 taza de leche vegetal (sin azucar añadido).
• Sal, pimienta negra (a gusto).
• ajo en polvo (1 cucharada de té – a gusto).
• Pimentón (1 cucharada de té).
• 1 taza de tomate triturado o salsa barbacoa picante (opcional, a mí me gusta porque le da un sabor ahumado).
• Picante (1 cucharada de té de thai chilli, o un cuarto de guindillas trituradas, o una cucharada de sriracha). Recomiendo discreción en este paso: mejor ir de a poco, probar el nivel de picante y en caso de necesitar, agregar más, ya que no hay vuelta atrás.

Preparación:

• Precalentar el horno a 200 grados.
• Mezclar bien en un bol la harina, la leche, la sal, pimienta, ajo y pimentón, hasta lograr una crema ligera.
• Colocar sobre una bandeja para horno una hoja de papel vegetal.
• Lavar bien el coliflor y quitar el tronco. Cortar en ramilletes del tamaño aproximado de una alita.
• Sumergir uno a uno los ramilletes y acomodarlos sobre la bandeja.
• Llevar al horno por unos 20 minutos. Mientras, podemos preparar la salsa picante, con el tomate o salsa y el picante, y la dejamos lista en un bol.
• Retirar la bandeja del horno e ir pasando los ramilletes por la salsa picante. Volver a acomodar sobre papel porque vuelven al horno otros 20/25 minutos.
• Una vez transcurrido este tiempo, retirar las alitas y servir, acompañadas de un bol de salsa ranchera, para dipear.

Salsa ranchera:

Fácil! Mezclar 1 yogur de soja natural sin azúcar con una cucharada de té de ajo en polvo, otra de cebolla en polvo, perejil, cebollino, sal, pimienta, y una cucharada de vinagre de manzana.