Esta receta es muy simple, y os aseguro que no tendréis problemas de «pegotes» con ella. Lamento deciros que no tiene patatas, pero quedan geniales.

Un día, después de varios fallos,  me cansé de que los gnocchi de patata resulten ser un pegote. Suele ocurrir que según qué patatas le pongamos, éstas absorben más o menos harina, variando la cantidad del producto final. Así, acaba saliendo una barbaridad de comida, porque en lugar de agregarle un kilo de harina, le agregamos 1 y medio. También puede ocurrir que nos quedemos sin harina. O que cuando los echemos al agua hirviendo se abran como flores y termine haciéndose un mazacote informe…

Si bien es verdad que encontramos ñoquis muy buenos en los supermercados, suelen ocurrir básicamente dos circunstancias:

• Que nos dé antojo repentino de ñoquis.
• Que nos apetece cocinar y hacerlos en casa.

Quién no tiene harina y tomate en la despensa? En ralidad, preparar esta receta no requiere mucho más. Ya veréis.

Yo suelo variar el color, agregándoles espinaca cruda o pimiento, o hasta remolacha, triturando la verdura de turno en mi procesador, con una taza de agua que agrego a la cazuela al momento de prepararlos. Pero eso va de acuerdo al capricho del momento. Los quieres blancos, color harina? Pues nada, solo agregar el agua en la cantidad especificada y ya está.

Hay diferentes opciones para que escojáis: desde la salsa de tomate básica hasta los límites de la imaginación. Suelo agregarles, para enriquecerlas y darles textura, zanahoria rallada y berenjena cortada en pequeños dados. Además, a la hora de emplatarlos, a veces, les agrego una buena cucharada de pesto. Ya incluiré próximamente la receta super fácil de pesto vegano, pero  cuidado, porque la mayoría de pestos que encontramos en los súper tiene queso. Hay que leer siempre las etiquetas!

Bueno, vamos a lo nuestro. Aquí, la receta:

Ingredientes:

– Para los gnocchi:

• 1 kilo de harina.
• 1 litro de agua.
• Sal.
• Una pizca de nuez moscada.
• Pimienta

– Para la salsa:

• 1 lata grande de tomates triturados, o 5-6 tomates frescos triturados.
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande.
• 1/2 pimiento grande (podéis mezclar colores)
• Opciones para enriquecer la salsa: 1 zanahoria rallada, 1 taza de berenjena cortada en cubitos, champignones o portobelos, alcaparras, olivas negras….
• Orégano, albahaca, romero, laurel.
• 1/2 vaso de vino tinto.

Preparación:

Los ñoquis:

En una olla, poner a hervir el agua con la sal, y cuando empiece a hervir, incorporar de golpe toda la harina, más la pimienta y la nuez moscada y remover bien hasta que se incorpore todo.

Apagar el fuego y seguir removiendo unos momentos, para que la masa no se pegue en el fondo. Dejar enfriar.

Espolvorear harina sobre la encimera y volcar la masa tibia sobre la misma. Amasar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Cortar porciones de masa y estirarlas con las manos, formando una especie de cilindros largos y finos (no más de 1 cm de diámetro). Incorporar harina a medida que sea necesario para que no se pegue.

Cortar estos cilindros en pequeños trocitos, espolvorear con harina y colocar en una bandeja.

Llevar al fuego una olla grande con agua y sal, y cuando hierva agregar los ñoquis, dejar cocinar a fuego medio, hasta que suban a la superficie. Colar y servir.

La salsa:

Colocar en una cacerolita un fondo de aceite de oliva, agregar el ajo y la cebolla. Cuando comiencen a ponerse transparentes, agregar el pimiento y los condimentos que elijas. Remover para mezclar los sabores y aprovechar para acercarnos y hacer una inmersión olfativa en la cacerola!!!! Agregar las verduras, y cuando estén integradas, el tomate.

Cuando este en punto de ebullición, agregar el vino y mezclar.

Bajar el fuego al mínimo y dejar que se haga durante unos 40 minutos, removiendo de tanto en tanto para que no se pegue.