Esta sopa de zanahorias , además de un sabor intenso, tiene un color que atrae la vista y una cremosidad que es un regalo para nuestro paladar… Y como si todo eso no fuese suficiente, tiene dos atributos más que la hacen aún más interesante:
- Está enriquecida con una deliciosa y nutritiva crema de anacardos, que además de textura, le agregan nutrientes y fibra. Y además reemplaza a otros ingredientes que suelen contener grasas saturadas.
- Tiene un ingrediente que le da un sutil sabor ácido que multiplica su impacto: una manzana Granny Smith.
Es muy fácil de preparar y contiene ingredientes que solemos tener siempre en nuestra despensa. Lleva un poco de tiempo (no demasiado!), pero es tan simple que la podemos preparar simultáneamente con nuestro plato principal.
Los anacardos tienen que estar crudos, al natural. Ni fritos, ni tostados. Blanquitos. Hay en todos los supermercados y, una vez compramos un paquete, dura muchísimo. Además, es un ingrediente muy noble, no sólo por sus cualidades nutricionales, sino porque, debido a su sabor tan neutro es ideal para preparar cremas y quesos que se utilizan en una multitud de preparaciones.
Con respecto a la manzana, si es Granny Smith, mejor, ya que es una variedad con un sabor ácido intenso, que le va a dar su carácter a esta crema.
Por lo demás, es cocer todo en una cacerolita, dejar enfriar un poco y procesar hasta conseguir una preparación homogénea, agregar los anacardos y servir!
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Sopa cremosa de zanahorias y manzana
Esta sopa de zanahorias , además de un sabor intenso, tiene un color que atrae la vista y una cremosidad que es un regalo para nuestro paladar.
Está enriquecida con anacardos y tiene un sutil sabor ácido que le proporciona la manzana.
- Total Time: 40
- Yield: 4 porciones
Ingredients
- 1/2 kilo de zanahorias
- 1 manzana Granny Smith mediana
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 tazas de caldo de verduras
- Un puñado de perejil picado
- sal
- pimienta
- 3 cucharadas soperas de crema de anacardos
Instructions
- Saltear en una cacerola, a fuego medio, con dos cucharadas de aceite, los ajos y la cebolla.
- Agregarles la sal, pimienta y perejil.
- Cuando comiencen a ponerse transparentes, agregar las zanahorias y la manzana cortadas en cubos. Saltear durante unos 2 o 3 minutos.
- Agregar el caldo (caliente) y cocer durante unos 20 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos 5/10 minutos.
- Colocar todo en una licuadora y procesar hasta que adquiera una textura homogénea.
- Volver a colocar la preparación en la cacerola, a fuego medio, y agregar la crema de anacardos. Remover para integrar todo.
- Cocinar unos 5 minutos más, y servir.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Diet: Vegan
