Firme, jugoso y con sabor tradicional Cada vez somos más quienes buscamos alternativas vegetales, sí. Pero no nos conformamos con cualquier cosa: queremos sabor, textura y que funcione de verdad en la cocina. Porque seamos honestas: ese aroma ahumado, ese color rojizo… el chorizo tiene carácter. Y esta versión vegana no se queda atrás. Es…
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Sopa de cebolla francesa vegetal
Hay platos que tienen algo de ritual, de cocina lenta y de mimo, y la sopa de cebolla es, sin duda, uno de ellos. Un clásico de la gastronomía francesa que, aunque tradicionalmente se elabora con caldo de res y queso, se adapta de maravilla a una versión 100% vegetal sin perder ni profundidad ni…
Salsa picante de mango y jengibre
Hot mango Esta salsa picante de mango y jengibre tiene la virtud de darle un toque dulce, fresco y picante a la vez que aporta color a cualquier plato fresco, ensaladas o sandwiches. Se prepara en un minuto y no necesita cocción. Tampoco lleva aceites, por lo cual es una opción sabrosa, saludable, y a…
Sopa cremosa de zanahorias y manzana
Esta sopa de zanahorias , además de un sabor intenso, tiene un color que atrae la vista y una cremosidad que es un regalo para nuestro paladar… Y como si todo eso no fuese suficiente, tiene dos atributos más que la hacen aún más interesante: Está enriquecida con una deliciosa y nutritiva crema…
Crema de anacardos multipropósito
Esta crema de anacardos es extremadamente fácil de preparar y tiene una versatilidad, debido a su sabor neutro, y a la posibilidad de manejar su punto de fluidez con suma facilidad, que la convierten en un verdadero comodín para nuestra cocina. Si bien es bastante fácil encontrar en el supermercado toda una variedad de natas vegetales,…
Bolitas de coco-limón sin horno
Estas bolitas de coco-limón son un snack dulce sin complicaciones. Con pocos ingredientes, naturales y llenos de energía, se preparan en un abrir y cerrar de ojos.
Pasta al limone
Esta receta de pasta al limone es fresca, elegante y sorprendentemente sencilla. Está lista en apenas 20 minutos y pertenece a esa categoría de platos que no solo alimentan, sino que también mejoran el día. Es ligera pero reconfortante, y se aleja de las preparaciones de pasta más contundentes a las que solemos estar acostumbrados….
Bocaditos de calabaza y chocolate negro
La calabaza es uno de los frutos más simbólicos del otoño: representa la abundancia, la cosecha y el calor del hogar. Preparar recetas con productos locales como ésta es una forma de reconectar con el ciclo de la tierra y disfrutar de lo que nos ofrece cada estación. Si llega la época de la calabaza…
Rollitos de garbanzos al curry con chutney de mango
Me declaro ferviente admiradora de Pret A Manger. Me encantan sus comidas frescas y, sobre todo, sus opciones veganas que no intentan imitar ningún tipo de carne, sino que celebran los ingredientes vegetales tal y como son. Sus combinaciones son siempre equilibradas, creativas y llenas de sabor. Y sí, lo confieso: me encanta recrear en…
Cebollas encurtidas
Para hacer esta preparación que os propongo se utilizan cebollas rojas, cortadas en rodajas finas. Es muy fácil de elaborar, aguanta bastante en la nevera (en un frasco de cristal) y le da un toque de sabor y de color incomparable a ensaladas, sándwiches o bocadillos, rollitos, tacos, burritos o hamburguesas. Los encurtidos se suelen preparar…
Ensalada de arroz rojo y piña
Este plato es una delicia. Tiene un sabor muy original y es muy fácil de elaborar. Además, es de esas preparaciones que puedes tranquilamente dejar en la nevera para comer el día siguiente, con la seguridad de que no variará ni su aspecto ni su consistencia, en cambio sí, probablemente, mejorará su sabor. Esta ensalada…
Tofu agridulce con piña
Este tofu agridulce con piña esconde en cada bocado una combinación de sabores que se balancea entre lo picante y lo dulce, creando una experiencia que sorprende desde el primer momento. Fácil de preparar y sin complicaciones innecesarias, el resultado es un plato que difícilmente dejará indiferentes a quienes se sienten a la mesa. ¿A…
Red velvet: una versión fácil y orgánica
Como podéis ver en mis tartas, mi especialidad NO es la decoración…. Pero en lo que toca a sabores, llevo un buen puntaje. Muchas veces mis comensales se sorprenden de que las tartas y postres puedan tener tan buen sabor y consistencia pese a no contener, ya saben…. todos los ingredientes tradicionales de origen animal….
El mejor relleno vegetal (y el más simple)
Creo que a tod@s nos pasa que tenemos épocas en las que repetimos platos. Nos hacemos una especie de rutina semanal: los lunes tal cosa, a media semana, otra; los sábados tal otra…. Y de repente recordamos algún plato que hace mucho no preparamos, y lo agregamos a nuestro menú semanal… Bueno, eso me pasa…
Capriccio di melanzane (Bocadillo de berenjena y tomates secos)
Este bocadillo de berenjena y tomates secos es, sencillamente, sublime. De verdad. Es de esos que te hacen cerrar los ojos al primer mordisco y pensar: «¿cómo no se me había ocurrido antes?». Un bocadillo del que te encaprichas con facilidad y que, una vez que lo pruebas, cuesta mucho olvidar. Es diferente, sabroso sin…