Hay algunas comidas a las que es difícil renunciar. Pero siempre podemos adaptarlas. Para esto no hay límites, como es el caso de la tortilla de patatas vegana.
Sabías que es posible preparar una deliciosa tortilla sin utilizar huevos? Es más: según me comentaron hay más de una marca de las que se compran en el súper que no contiene este ingrediente.
Eso es una tortilla de patatas vegana por casualidad. Ésta que os comparto no!
La verdad sea dicha, más allá del origen y la función que tienen los huevos, no son un ingrediente práctico porque caducan enseguida y son un factor de riesgo de intoxicaciones alimentarias. Entonces, por qué pensarlo dos veces? Ponte, hazla y pruébala, a ver qué te parece.
Esta receta tiene dos ingredientes «mágicos» que nos servirán para todo tipo de revueltos, para emular el sabor y la textura del huevo: la sal negra, que aunque no se encuentra en cualquier supermercado vale la pena tener en casa, y el vinagre, que le añade a la leche de soja un grado extra de acidez.
Para quienes no pueden comer una tortilla de patatas sin mayonesa, os dejo a mano el enlace para hacer una mayonesa vegetal de categoría aquí.
El resultado: Una tortilla fantástica, con una textura perfecta y un sabor excelente. Como si todo ello fuese poco, sin los potenciales problemas bacterianos del huevo y con mucha mejor digestibilidad. Una preciosidad.
Print
Tortilla de patatas vegana
Una tortilla fantástica, con una textura perfecta y un sabor excelente. Como si todo ello fuese poco, sin los potenciales problemas bacterianos del huevo y con mucha mejor digestibilidad.
- Total Time: 35 minutos
- Yield: 8 porciones
Ingredients
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de harina de garbanzos
- 1/2 taza de leche de soja sin azucar
- 1 cucharada (de las de té) de sal negra
- 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
Instructions
- Pelamos las patatas y las troceamos en láminas finas. Cortamos la cebolla en trocitos. Picamos el ajo.
- Agregamos un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén y cocinamos allí estos tres ingredientes. La tortilla tradicional se cuece con una cantidad considerable de aceite. Para evitar esto, me limito a utilizar el mínimo posible, y para que no se peguen estos tres ingredientes voy moviéndolo de tanto en tanto y agregando agua de a poco, hasta que las patatas estén cocidas y tiernas.
- Mezclamos en un bol la harina de garbanzos con la leche de soja. La cantidad de leche es aproximada. Tiene que quedar con una textura apenas un poco más espesa que la del huevo crudo. Incorporamos la sal negra y el vinagre de manzana y mezclamos bien.
- Integramos bien esta preparación con las patatas, cebollas y ajo.
- Colocamos el aceite en una sartén caliente (de unos 20/25 cm de diámetro) y, a continuación, la mezcla que acabamos de conseguir. Movemos bien la sartén para que se distribuya bien la misma y a la vez se separe del fondo, lo cual ayuda a que no se pegue. Cocinamos la tortilla a fuego medio durante unos 10 minutos. La damos vuelta y cocinamos otros 10 minutos hasta que esté bien hecha.
- Servimos con rodajas de limón (opcional) para realzar su sabor.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20/25 minutos