Si hay algo que hace especial a la cocina mediterránea, es su increíble combinación de ingredientes frescos, hierbas aromáticas y sabores vibrantes. Esta ensalada de orzo es la prueba perfecta de ello: una mezcla ligera pero saciante, con la suavidad de la pasta, la intensidad de los tomates secos, el toque salado de las olivas kalamata y la frescura de la albahaca.
¿No conoces el orzo? No te preocupes, es más común de lo que parece. Aunque su nombre suena exótico, en realidad es simplemente una pasta con forma de arroz. En muchos supermercados lo vas a encontrar como «pasta para sopa», y suele estar junto a las estrellitas o los fideítos finos. Tiene una textura suave y versátil, perfecta para ensaladas frías como esta, porque absorbe bien los sabores sin apelmazarse.
Ideal para los días cálidos o como un almuerzo rápido y nutritivo, esta ensalada de orzo mediterránea es perfecta para llevar o disfrutar en casa. Además, se puede personalizar fácilmente con los ingredientes que tengas a mano. ¡Vamos con la receta!
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Ensalada de orzo mediterránea
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 2 raciones generosas
Ingredients
- 3/4 taza de orzo cocido y bien escurrido.
- 1/2 taza de pimiento italiano cortado en cubos pequeños.
- 1 taza de pimiento rojo, también en cubos.
- 1/2 taza de cebollas rojas cortadas en dados.
- 1/2 taza de olivas de kalamata picadas (no muy finas, que se noten!
- 1/2 taza de tomates deshidratados picados (igual que las olivas).
- 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos.
- Un buen manojo de espinacas cortadas (crudas!).
- 1/4 taza de hojas de albahaca picadas (gruesitas, también).
- 1/2 cucharada de las de té de ajo en polvo.
- Sal, pimienta, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana para alinear.
Instructions
Colocar todos los ingredientes en un bol y condimentar con el ajo en polvo, aceite, vinagre, sal y pimienta.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Diet: Vegan
