La salsa hoisin es una de las grandes protagonistas de esta receta. Originaria de la cocina china, es una salsa espesa, de sabor intenso y ligeramente dulce, con un característico toque especiado y umami. Se elabora tradicionalmente a partir de soja fermentada, a la que se incorporan ingredientes como azúcar, vinagre, ajo, chile y diferentes especias. Se utiliza habitualmente para acompañar o glasear diferentes preparaciones y es especialmente interesante en salteados y platos en los que se busca una salsa con mucho sabor y personalidad.
En esta ocasión, la salsa hoisin se convierte en la base de una combinación de tofu crujiente y verduras salteadas, con un toque picante que aporta todavía más intensidad al conjunto. El tofu se hornea, en lugar de freírse, hasta conseguir una superficie dorada y muy crujiente, mientras que las verduras se cocinan a fuego vivo durante pocos minutos para que queden tiernas y sabrosas, pero mantengan buena parte de su textura.
El contraste entre el tofu crujiente, las verduras al dente y la salsa hoisin, espesa y llena de sabor, hace que este sea un plato especialmente satisfactorio. Y todo ello sin necesidad de recurrir a una fritura ni a una elaboración complicada.
Todo son ventajas
Además de ser una receta 100 % vegetal, combina una buena fuente de proteína con una generosa cantidad de verduras y se prepara en relativamente poco tiempo. Es perfecta para una comida o una cena entre semana, cuando apetece algo rápido pero con un poco más de gracia que el típico salteado de verduras.
Este tofu con salsa hoisin es, en definitiva, una receta sencilla, nutritiva y muy sabrosa, de esas que demuestran que comer vegetal puede ser fácil, variado y, sobre todo, muy apetecible.
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Tofu crujiente con salsa hoisin
En esta receta, la hoisin es la base de una salsa sabrosa, ligeramente picante y con un punto agridulce que envuelve unos trozos tofu y verduras. El resultado es un plato lleno de sabor, pero lo más interesante está quizá en sus texturas.
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 4 porciones
Ingredients
- 400g de tofu firme
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla roja grande
- 1 pimiento rojo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas soperas de fécula de maíz
- semillas de sésamo para decorar
Para la salsa
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de agave (o arce)
- 4 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de sriracha
Instructions
- Encender el horno a 200 grados para que vaya calentando.
- Preparar la salsa, mezclando en un bol la salsa de soja, hoisin, sriracha, vinagre de arroz y sirope de agave.
- Secar muy bien el tofu y cortarlos en trozos con las manos,
- Colocar el tofu en un bol, junto con 3 cucharadas de la salsa y y la fécula de maíz. Mover bien para que el tofu se impregne de la salsa y la fécula.
- Cubrir una base para horno con papel vegetal y colocar el tofu sobre el mismo. Distribuirlo bien para que los trocitos no se toquen unos con otros.
- Hornear el tofu durante unos 20 minutos, dando vueltas los trocitos para que se tuesten de manera uniforme.
- Mientras tanto, saltear en una cacerola o wok, con aceite de oliva y de sesamo, el ajo, durante 2 minutos, cuidando que no se queme.
- Agregar la cebolla, cortada en trozos grandecitos, para que se se distinga su textura. Mover durante unos 2 o 3 minutos, hasta que comience a tomar un tono transparente.
- Agregar el pimiento, también en trozos de unos 2 x 2 cm, y saltear durante otros 3 minutos.
- Agregar a las verduras el resto de la salsa y cocinar hasta que caramelice. Si es necesario, agregar un poco de agua a la misma para lograr la textura deseada.
- Para finalizar, agregar el tofu y mezclar para integrar todo. No excederse en la cocción para que el tofu mantenga su textura crocante.
- Servir acompañado de arroz y decorar con semillas de sésamo.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Diet: Vegan
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