Esta preparación, rica, cremosa y espesa, tiene un sabor característico, ideal para acompañar platos densos.

Es muy fácil de preparar y agregándola a tu mesa podrás convertir una comida demasiado sólida o seca en un plato a otro nivel.

Una salsa sabrosa, aromática y con historia

Hay aderezos que transforman un plato sencillo en algo memorable, y el gravy es una de ellas. Tradicionalmente servida en los asados y celebraciones del mundo anglosajón, esta salsa oscura y aromática aporta profundidad, sabor y una textura sedosa que envuelve cualquier preparación.

En esta versión, el gravy conserva todo ese carácter reconfortante, pero con ingredientes 100% de origen vegetal. A base de setas, hierbas, condimentos y un toque de levadura nutricional, se obtiene una mezcla intensa, umami y fragante, perfecta para acompañar purés, asados de legumbres, verduras al horno o cualquier plato que pida “algo que lo una todo”.

Prepararla es sencillo y el resultado, sorprendente: una salsa que huele a hogar, a comida compartida y a cocina hecha con mimo.

Ingredientes:

• 200 g de champiñones, portobellos o setas surtidas.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cebolla grande picada.
• 2 cucharadas de fécula de maíz o harina.
• 2 tazas (aproximadamente) de caldo de verduras.
• Romero y salvia (una cucharadita de cada uno).
• Sal, pimienta negra.
• 2 cucharadas de levadura nutricional.

Preparación:

• Saltear la cebolla y el ajo durante unos minutos.
• Cuando estén transparentes, agregar las setas y la sal, pimienta, romero y salvia.
• Cocinar unos minutos hasta que las setas empiecen a soltar el líquido, agregar las dos cucharadas de fécula/harina y remover bien para mezclar todo sin que se formen grumos.
• Agregar el caldo y seguir cocinando durante unos 10 minutos más a fuego medio-bajo.
• Retirar del fuego y agregar la levadura nutricional.
• Dejar descansar unos minutos y pasar el contenido de la cacerola a una licuadora. Licuar bien todo hasta conseguir una salsa espesa y homogénea.
• Si está demasiado espesa, diluir con un poco de agua o caldo.
• Servir caliente en una salsera, o agregar directamente en el plato.