Una reinterpretación sencilla, fácil y sorprendentemente sabrosa
La brascada es un bocadillo que está presente en todos los almuerzos de Valencia. Allí donde hay personas reunidas tomando su esmorzaret, seguro encontramos alguien que ha elegido esta opción.
Es riquísmo, pero no es vegano…
Pero siempre se puede intentar un sabor similar, no?
Lo más característico, para mí, del mismo, es el sabor y la textura de sus ingredientes hechos a la plancha. Y hacia allí me he enfocado en el momento de intentar veganizarlo.
El resultado ha sido muy, pero muy resultón (valga la redundancia). Tanto es así que es uno de nuestros bocatas más recurridos. Por su sabor, y, he de ser sincera, también, por sus ingredientes, que son muy fáciles, porque echamos mano de lo que siempre tenemos en la despensa: berenjenas, cebollas, pimientos y tomates.
¿Sólo eso? Sí, prácticamente. Y un buen pan recién hecho.
Una maravilla por donde se mire. Sabrosísimo, simple y fácil de conservar, ya que no nos inspira tanta desconfianza con el tema de la fermentación, o de proliferaciones de bacterias en el corto plazo. Si hace mucho calor y tenemos que llevarnos la comida, ésta es una opción bastante segura, porque no contiene ni productos de origen animal (por supuesto!), ni ingredientes de rápida fermentación.
De todas maneras, os recomiendo que no hagáis experimentos y si tenéis un refrigerador a mano, mantenedlo allí, por favor… Y que no intentéis comerlo si ha estado toda la tarde bajo el rigor de un poniente de ésos que suelen pegar fuerte… ¿De acuerdo?
Ingredientes:
No incluyo en este caso las cantidades, ya que se trata de verduras cortadas en rodajas, por lo tanto, a ojo, calcularéis la cantidad de rodajas que entrarán en el pan que habéis escogido.
Por lo tanto, para cada bocadillo, los ingredientes son:
- Media barra de pan integral.
- Tomate cortado en rodajas de 1 cm.
- Cebolla cortada en rodajas finas.
- Berenejena, cortada a lo largo en rodajas muy finas.
- Pimiento, cortado en rodajas finas.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Mayonesa vegetal, o carrot-nesa (mayonesa de zanahorias), o hummus, o baba ganoush, a elección, para untar el pan arriba y abajo. Se pueden combinar, claro!
- Sal y pimienta.
Instrucciones:
- Calentar la plancha y distribuir sobre la misma el aceite de oliva.
- Colocar sobre ella las verduras y cocinarlas por los dos lados, dándoles vuelta hasta que adquieran una cierta transparencia y se tuesten.
- Cortar el pan por la mitad, a lo largo, y untar la base con mayonesa vegetal o carrot-nesa.
- colocar sobre la misma una capa de cebollas, luego una capa de berenjena, una de pimiento, y por último, una de tomates.
- Opcional: darle un toque picante con unas gotitas de sriracha.