Súper fácil. Para sentarse y comérselo todo de una sola vez. Una vez que lo probéis, no podréis parar.
Para decir la verdad, me encanta cocinar y experimentar. Y me fascina saber que, con ingredientes vegetales y los fermentos adecuados, podemos preparar quesos increíbles, gourmet, verdaderas maravillas que nos abren los ojos y nos hacen descubrir que podemos dejar de comer productos de origen animal sin resignar nuestro amor por este compuesto que, a muchos, nos tuerce la voluntad (o casi….).
Pero, para ser sincera, su preparación lleva mucho tiempo, semanas como mínimo, Y un espacio con ciertas condiciones para su almacenamiento. Por lo cual, confieso, nunca he siquiera hecho el intento. No a este nivel.
Pero sí con cosas más fáciles y a la vez deliciosas.
Si me tomara el tiempo de analizar la cantidad de ingredientes necesarios, el tiempo que toma prepararlo y el resultado (el éxito!) obtenido, creo que éste se lleva la palma.
Está buenísimo. In-cre-í-ble.
Dicho esto, algunas aclaraciones sobre los ingredientes:
Los anacardos: no hace falta remojarlos la noche anterior. Si somos de las personas que lo tienen todo bajo control, perfecto. Pero si se nos ocurre hacerlo sobre la marcha, podemos simplemente hervirlos en agua durante 15 minutos, para que se hidraten y se ablanden. Así de simple.
El aceite de coco: en este caso tiene que ser refinado. El aceite virgen sabe a coco y en este caso desviaría el sabor que queremos obtener. Usamos aceite de coco porque tiene la cualidad de que al enfriarse se solidifica, ayudando a darle cuerpo y solidez a nuestro quesito.
El miso blanco o shiro miso: es una pasta fermentada cuya base es la soja, que en este caso le dará ese sabor intenso que obtienen los quesos una vez madurados.
La chlorella: más que su sabor, le da el aspecto de esas estrías de moho que se forman durante el proceso de fermentación, lo cual es un aporte importante, ya que entra por los ojos como un queso azul más cercano a nuestra imagen mental. También podemos utilizar spirulina. La condición es que sea en polvo.
Vamos a ello.
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Queso azul vegetal MUY FÁCIL.
Un queso vegetal con muy buena consistencia y un sabor intenso que sirve como base para cualquier aperitivo.
- Total Time: 25 minutos
- Yield: 350 gramos aproximadamente
Ingredients
- 2 tazas de anacardos.
- 3 cucharadas soperas de vinagre de manzanas.
- 3 cucharadas soperas de miso blanco en pasta.
- 4 cucharadas soperas de aceite de coco refinado.
- 1 cucharada y media (de las de té) de sal.
- 1 cucharada (de té) de cebolla en polvo.
- 1/2 cucharada (de té) de ajo en polvo.
- 1/2 cucharada de chlorella en polvo.
Instructions
- Remojar los anacardos durante unas 6 horas o hervirlos en agua durante unos 15 minutos.
- Enjuagarlos bien y colocarlos en el procesador, junto con el vinagre, el miso, el aceite de coco, la sal, cebolla y ajo.
- Procesar todo hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible.
- Colocar la mitad de la pasta obtenida en un recipiente que utilizaremos como molde, previamente cubierto con papel film, dejando un excedente en los bordes para luego cubrir la preparación con el mismo.
- Sobre la cantidad que hemos colocado en el molde espolvorear la mitad de la chlorella.
- Cubrir lo todo con la otra mitad de la pasta y sobre la misma espolvorear el resto de las algas. Introducir un palillo o el asa de una cucharilla y moverlo un poquitín. Solo un poquitín! No queremos hacer una mezcla, solo distribuir este ingrediente para formar las estrías oscuras del queso.
- Con el film que sobresale del molde cubrir el queso y presionar un poco para compactarlo.
- Llevar a la nevera durante unas horas para que se asiente y endurezca.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Diet: Vegan
