Os presento mis tacos veganos. Este es mi último descubrimiento, y debe su nombre a un motivo muy simple:

Están im-po-si-bles, de buenos!

Son ideales para cualquier época del año y para esos días en que tenemos ganas de algo diferente y colorido. Y fáciles de preparar, por sobre todas las cosas.

Los tacos tradicionales suelen hacerse con carne a trocitos. Por lo tanto, mi idea era conseguir una base sustanciosa y «carnosa», que le den un sabor contundente y a la vez densidad, para que se constituyan en un verdadero plato principal que nos deje content@s y bien satisfech@s.

La estrella es el tofu

Pues bien, el tofu es una opción fácil, barata y popular. Y para darle una consistencia mas «meaty», rallarlo con un rallador de verduras es una buena idea, pero para eso hay que conseguir tofu firme o extra firme. Si es ahumado, para mí mejor, pero va de acuerdo al gusto de quien cocina.

A esa primera capa le he agregado un guacamole de lo más básico: aguacate, limón, sal y pimienta.

Y sobre ello unas cucharaditas de pico de gallo.

Y?? Qué tal? A que se ve apetitoso?

Todo esto resulta en unas pequeñas piezas llenas de nutrientes, color y sabor. Además, para preparar 16 tacos, he utilizado solamente 2 cucharadas de aceite. O sea, prácticamente nada!

Ingredientes (para 16 tacos, 4 personas)

• Tortillas para tacos. Sin ellas ni empezamos!!!

Tofu mechado

• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de aceite
• 400 g de tofu duro (puede ser ahumado o normal)
• 1 cucharada de té de azúcar moreno
• 3/4 taza de salsa barbacoa
• 1 cucharada de té de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de cayena u otro tipo de chili
• unas 6 gotitas de humo líquido (se puede obviar)
• 1/2 taza de agua

Guacamole

• 2 aguacates grandes
• zumo de medio limón
• sal y pimienta negra a gusto

Pico de gallo

• 1/2 pimiento verde (se puede sustituir por jalapeño)
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• 2 tomates medianos
• 1 manojo de cilantro fresco
• zumo de medio limón
• sal y pimienta negra a gusto

Preparación:

Tofu mechado:

• Secar bien el tofu y rallarlo con la parte gruesa del rallador.
• Cortar la cebolla en juliana y colocarla en una cacerola caliente con dos cucharadas de aceite.
• Cocinar la cebolla hasta que se haga transparente y agregarle el azúcar , remover bien y cocinar unos minutos hasta que caramelice ( que tome un color dorado).
• Agregar a ello el tofu rallado, más el ajo en polvo y el chili, y remover durante unos minutos más hasta que se dore un poquito.
• Agregar la salsa barbacoa, humo líquido y agua, y cocinar por unos 10 minutos, removiendo de tanto en tanto.

Guacamole:

• pelar los aguacates y colocarlos en un plato hondo.
• agregar sal, pimienta y limón y pisar con un tenedor. No es necesario que quede un puré homogéneo. Los trozos que se distinguen le dan un toque interesante.

Pico de gallo:

• Cortar los pimientos, cebollas y tomates en trocitos pequeños, colocar en un bol.
• Agregar el cilantro picado, el limón, sal y pimienta y mezclar bien.

Armado de los tacos veganos:

Para armarlos, coger una tortita, colocarla en la palma de la mano y agregar una cucharada de tofu. Sobre la misma agregar guacamole y sobre este último, el pico de gallo.

Puede terminarse con unas gotitas de salsa picante (tabasco, sriracha).

A continuación, colocar en el horno caliente (unos 200 grados), sobre una asadera, doblados por la mitad.

Por último, hornear durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de este tiempo. Cuando están los extremos tostados, retirarlos y servirlos, acompañados de unas rodajas de limón.