A este paté de zanahorias, nueces y albahaca lo descubrí un día que, por motivos profesionales, estaba «tierra adentro», en una zona preciosa de montañas y bosques, y caminando por un pueblecito descubrí un pequeño negocio, muy bonito, decorado en un estilo campesino con muy buen gusto, donde vendían cosas artesanales y delicatessen locales.
El sitio era tan acogedor, y sus dueños tan agradables, que me decidí a probar algunas conservas, por supuesto, 100% vegetales. Como podréis imaginar, entre ellas había un pequeño frasquito que contenía esta delicia.
El contenido del frasco se acabó muy pronto, pero me apunté los ingredientes para ir probando hasta encontrar la mejor combinación, y el resultado de todo ese proceso es el que estoy compartiendo ahora: una combinación sutil, pero a la vez profunda, que nos ofrece un sabor diferente. Una buena alternativa a los patés de siempre.
Opciones para su preparación
La zanahoria puede hervirse, es lo más fácil. Pero si vamos sin prisa, o con muy buena organización, y las asamos en el horno, el sabor se incrementa exponencialmente. Por lo demás, es muy fácil de preparar, y se almacena y se conserva de la misma manera que cualquier paté.
Ingredientes:
- 1 taza de zanahorias asadas al horno (unas 3 o 4 unidades, dependiendo del tamaño)
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de nueces
- 2 cucharadas de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada (de las de té) de albahaca seca
- 1/2 cucharada (de las de té) de tomillo
- 1/3 cucharada (de las de té) de sal
- 1/3 cucharada (de las de té) de pimienta
Preparación:
- Para asar las zanahorias: pelarlas y envolverlas con papel aluminio. Llevarlas al horno a180 grados, durante unos 30/40 minutos. Dejarlas enfriar.
- Procesar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla cremosa.
- Colocar en un recipiente hermético y conservar en la nevera.
