Una de las imágenes que más usualmente se instala en la mente de la gente, cuando le hablan de comer sólo vegetales, es la de las verduras hervidas, con un poco de sal y un hilo de aceite por encima. Ésas que suelen aparecer en los platos, como una guarnición extra, y casi siempre sobran.

Pues la buena noticia es que hay otras maneras de comer verduras mucho más apetitosas, por ejemplo, asadas al horno. Ponerlas crudas en el horno, o a la plancha multiplica su sabor, probadlo!

Nos hemos hecho tanto a la idea de que la mayoría de las verduras requieren un hervor previo, que cuando nos dicen de asarlas automáticamente nos preguntamos «¿sin hervir?». Y sí, en crudo, así conservan mejor su textura, su sabor, y no se convierten en una masa gomosa y aguada.

Una buena idea es cortar y colocar trocitos de verduras en una placa de horno, asarlas, y con ellas acompañar un plato de pasta.

Esta pasta con verduras al horno da mucho de sí. No sólo en lo que se refiere al sabor, sino a sus posibles variaciones. Podemos cambiar el tipo de pasta, elegir las verduras que más nos gustan. 

También podemos enriquecer este plato con alguna salsa, por ejemplo, un pesto verde, un pesto rosso, o una crema vegetal.

Probad este plato y abrid vuestra imaginación a nuevas opciones:

Ingredientes:

Para 3 porciones generosas:

• 1 Planta de broccoli, cortada en ramilletes.
• 1 taza grande de repollos de Bruselas, partidos por la mitad
• 1 cebolla grande, cortada en juliana.
• 1 calabacín pequeño, cortado en cuartos de rodajas.
• 2 tazas de champignones o portobellos, cortados en láminas.
• 2 cucharadas de aceite.
• Perejil, sal y pimienta negra.
• 3 raciones de spaguettis integrales.

Preparación

• Precalentar el horno a 200 grados.
• Colocar todas las verduras en un bowl y condimentar con sal, aceite, perejil y pimienta.
• Distribuir sobre una placa para horno cubierta por una hoja de papel vegetal.
• Llevar al horno por 30 minutos.
• Mientras se hornean las verduras, hervir la pasta, y una vez esté todo cocido, servirla, combinando ambos ingredientes.
• Cubrir con una cucharada generosa de pesto y espolvorear con parmesano vegano (opcionales).