El plato de hoy es uno de ésos que se hacen rapidito, es un sabor diferente y, a la vez, una comida ligera y de fácil digestión. Pak choi y setas con tofu y arroz. Suena bien!
Es una receta con la que lucirnos cuando estamos inspirad@s y queremos hacer algo original, pero a la vez sabroso, y no disponemos de mucho tiempo.
El pak choi, también llamado col china, es una verdura de hoja verde que tiene muchas cualidades nutricionales. De la familia de las crucíferas, contiene fibra vegetal, vitaminas, minerales y antioxidantes, digamos que es muy completo. Es fácil de preparar y constituye una buena adición para sopas, revueltos, y todo tipo de platos de influencia asiática.
Pero en realidad, aunque los que he mencionado son muy buenos motivos, esta verdura me encanta, básicamente, por su diseño. A que es perfecta?
La verdad, cuando voy a hacer la compra y la veo entre las otras verduras, no me puedo resistir.
Tiene un diseño adecuado para ser cortada a lo largo. No -digamos- en rodajas, ya que de esta manera queda, por una parte, la parte verde de la hoja, que se reduce con la cocción y llega a ser muy poca cosa en comparación con el volumen que conservan los cortes del tallo. En cambio, manteniendo las hojas completas no solo le da un aspecto mas elegante y exótico al plato, sino que a la vez nos hace conscientes de estar comiendo una planta en su totalidad.
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Revuelto de pak choi y setas con tofu
Es una receta con la que lucirnos cuando estamos inspirad@s y queremos hacer algo original, pero a la vez sabroso, y no disponemos de mucho tiempo.
- Total Time: 40 minutos
- Yield: 4 porciones
Ingredients
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 250 gramos de tofu duro
- 2 plantines de pak choi, cortados longitudinalmente (6 cortes por cada plantín)
- 1 taza de col cortada muy fina
- 1 taza y media de setas (shitake, shimeji, champignon, portobelo)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de té de azúcar moreno
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/4 taza de salsa de soja
- 3/4 taza de arroz jazmin cocido para acompañar
- Semillas de sésamo
Instructions
- Cortar el tofu en dados de 1,5 cm de lado. Colocarlo en un recipiente y cubrirlo con pimentón, sal, pimienta y dos cucharadas de vinagre balsámico. Dejar marinando durante 15 minutos.
- Colocar en un wok o sartén profunda, con una cucharada de aceite de oliva, y saltear el tofu hasta sellarlo bien. Retirar del fuego y reservar.
- Cortar los ajos en rodajas finas y la cebolla en juliana.
- Mover un poco y agregar la col. Seguir moviendo hasta que comience a tomar un color transparente.
- Añadir el pak choi, mezclar y cocinar durante 2 minutos.
- Agregar el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja y remover para integrar todo.
- Por último, añadir las setas y continuar la cocción a fuego fuerte hasta que se reduzca el caldo.
- Agregar a esta preparación el tofu salteado y mezclar todo.
- Servir acompañado del arroz. Esparcir semillas de sésamo sobre las verduras.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Diet: Vegan
