Para esas ocasiones en que nos apetece algo fuerte, denso, pero a la vez de sabor muy fino, ésta es una excelente decisión. Este pie crujiente de almendras, dátiles y chocolate tiene un sabor intenso, pero a la vez profundo y refinado. Un golpe de efecto para paladares exigentes!

Sin azúcares añadidos (salvo la que pueda contener el chocolate que elijáis, claro) e integral, y la materia grasa que contiene es aportada por la mantequilla de almendras, o sea, un poema!

Mirad esto. A que dan ganas!!

Es muy fácil de hacer, en una media horita ya está listo, pero, sí, lleva algunos ingredientes que no siempre se hacen un hueco en nuestras alacenas: Mantequilla y harina de almendras, sirope de arce (puro, claro!) y dátiles, unos cuantos dátiles.

Creo que añadir estos ítems para reemplazar otros que solemos utilizar y no son integrales, o tienen un alto contenido de azúcar o grasas saturadas podría ser una buena idea, no? Podemos, por lo pronto, aceptarlos como una nueva opción y, poco a poco, ir introduciéndolos en nuestras comidas.

La consistencia de la base, con la harina de almendras y la avena, más el sabor sutil y profundo de la mantequilla de almendras son excepcionales.

Y la crema de dátiles es increíble… En este caso tiene algún agregado, un extra de sirope y de materia grasa, pero la crema básica puede darse el lujo de prescindir de ellos y seguir siendo fenomenal. La primera vez que la preparé no podía creer lo fácil que podía conseguirse un sustituto consistente del famoso dulce de leche, con la ventaja de que, además de no contener leche de vaca, no contiene azúcar agregada (el dátil es un excelente endulzante natural para cremas y postres!) y aporta una buena cantidad de fibra. O sea, redondo.

Ingredientes:

Base:

• 2 tazas de harina de almendras (la bolsita de «almendras trituradas» que se consigue en algunos supermercados sirve perfectamente).
• 2/3 taza de avena triturada fina.
• 3 cucharadas de sirope de arce (puede reemplazarse por sirope de ágave).
• 3 cucharadas de mantequilla de almendras (puede reemplazarse con mantequilla vegetal).
• 1 cucharada (de las de té) de polvo para hornear.
• Una pizca de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharada (de té) de esencia de vainilla.
• 1/2 cucharadas soperas de leche vegetal sin aditivos.
• Una pizca de sal.

Crema:

• 15/20 dátiles (dependiendo del tamaño, deberían ser aproximadamente dos tazas).
• 2 cucharadas de mantequilla de almendras.
• 1 cucharada de sirope de arce puro.
• 1 cucharada (de té) de esencia de vainilla.
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete.
• 1 cucharada de leche vegetal sin aditivos.
• 1 pizca de sal.

Cubierta de chocolate:

• 1 taza de chocolate para cobertura o chips de chocolate negro(a elección y a vuestra exclusiva responsabilidad la cantidad de azúcar y grasa que contenga!)
• 1/3 taza de leche vegetal sin aditivos.

Instrucciones:

• Precalentar el horno a 180 grados.
• Colocar todos los ingredientes de la base en un bol y mezclarlos hasta formar una pelota de masa compacta.
• Colocar la masa sobre una base de pie desmontable de unos 20 cm de diámetro y distribuirla uniformemente con los dedos.
• Llevar al horno por unos 15 minutos, hasta que comience a tostarse levemente.
• Retirar y dejar enfriar.
• Colocar los dátiles en un recipiente y cubrirlos con agua hirviendo. Dejarlos reposar durante unos 5 minutos y luego escurrirlos bien.
• Colocar los mismos, junto con los demás ingredientes de la crema en un procesador y ponerlo a trabajar hasta conseguir una masa homogénea y consistente.
• Colocar la crema sobre la base previamente enfriada, y distribuirla bien.
• Mientras se prepara el baño de chocolate, colocar la base con la crema en el congelador para que tome consistencia. El baño se prepara calentando cuidadosamente el chocolate con la leche, que se irá agregando de a poquito, acorde con la necesidad. Hay que tener cuidado de no pasarnos con el calor de la llama (o con el tiempo de microondas) ya que el chocolate es muy sensible al calor excesivo. Mejor ir despacito y poco a poco, igual serán dos o 3 minutos, no más.
• Retirar la tarta del congelador y cubrir con el baño de chocolate.

Conservar en la nevera. Aconsejo dejarla un día hasta comerla, ya que el sabor se acentúa y pasa de ser riquísima a ser algo más…