Las salsas y aderezos son grandes aliados en la cocina: aportan sabor, textura y color a casi cualquier plato. Van de maravilla con vegetales crudos, ensaladas, platos combinados, sandwiches, hamburguesas y un largo etcétera. A menudo, son el toque final que transforma una preparación sencilla en algo mucho más sabroso y atractivo.

Entre todas las opciones, las mayonesas vegetales tienen un encanto especial. Son ligeras, versátiles y mucho más saludables que las versiones tradicionales, ya que no contienen huevos ni aceites refinados en exceso. Además, se preparan en pocos minutos y admiten una infinidad de variantes: con tofu, con anacardos, con semillas o, como en este caso, con aguacate.

Por qué el aguacate?

El aguacate es un ingrediente ideal para elaborar una mayonesa vegetal. Su sabor es suave, agradable y combina bien con casi cualquier alimento. Pero lo que realmente lo hace único es su textura cremosa y untuosa, que permite obtener una emulsión perfecta sin necesidad de añadir aceite.

A esto se suman sus beneficios nutricionales: el aguacate es rico en grasas saludables, principalmente ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a mantener un buen equilibrio del colesterol. También aporta vitamina E, potasio y antioxidantes, que contribuyen al bienestar general y al cuidado de la piel.

El resultado es una mayonesa natural, nutritiva y deliciosa, con una textura suave y un color verde muy apetecible. Ideal para dar un toque fresco a tus platos sin recurrir a ingredientes procesados.

Una vez la pruebes, seguro que pasa a formar parte de tus básicos de cocina: perfecta para acompañar verduras asadas, untar en un sandwich o servir junto a unas patatas al horno.

Prepararla es tan simple como poner todo en la licuadora y darle al botón, por lo tanto vale la pena intentarlo….

Ingredientes:

• 2 aguacates.
• 1/4 taza leche de soja sin aditivos.
• 1 yogurt de soja natural sin azúcar(100g).
• 2 cucharaditas de té de ajo en polvo.
• sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Colocar los ingredientes en el bol o vaso del procesador/licuadora y procesar hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.

Truquillo:

Si utilizamos en lugar de sal normal, sal negra (kala namak), obtendremos un sabor más umami. Para ser más específica, este tipo de sal le da las comidas un inconfundible sabor a huevo.